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《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成,现已付梓出版了。《丛书》是由南京旅游职业学院烹饪与营养学院 菜点开发与创新 科研团队全体成员用近两年的时间编著而成,本《丛书》根据目前餐饮企业菜点流行的趋势及现代烹调技术的发展,充分运用当今烹饪的新食材、新工艺、新技术、新盛器、新观念,制成当今比较时尚的富有创意的养生菜点,这些菜点在吸取传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉。菜点品种新颖,富有时代气息,达到色、香、味、形、器、养、情等几方面的完美结合,文化内涵深刻。菜点装饰与造型典雅,每一菜点图文并茂,较复杂的部分菜点还设有分解示意图,易学易懂,给人耳目一新的感觉,是一本引领餐饮市场潮流和促进教学改革的范本。《时尚创意菜点系
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高等职业教育旅游管理类专业系列教材 面点制作工艺 钟志惠、陈迤、唐凯 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等职业教育旅游管理类专业系列教材 面点制作工艺》采取“案例导入”形式,将探究式、互动式、开放式教学方法融入编写内容中。通过对面点制作各工艺过程的分解,导入案例,分析案例,详细阐述了各工艺环节的工艺要求、工艺条件、制作方法、技术要点、制作原理等内容,结合每一章节后的复习思考题和实训练习题,使学生既能深入领会面点制作原理,又能很好地掌握面点制作技艺与实践应用。
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家庭厨事大全 周范林 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇章组成,编写角度新颖,实用性强,内容丰富。本书既适合于城乡居民、尤其是家庭主妇及饮食服务行业的有关人员阅读,同时也可作为烹饪、旅游等中等专业学校学生的参考书,更是烹饪爱好者的良师益友。
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面点制作工艺 钟志惠 主编 东南大学出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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【新华书店自营店】面点制作工艺(第2版),9787564137502 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
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家庭厨事大全 周范林 主编 东南大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨事料理一本通 周范林 东南大学出版社 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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江苏当红总厨创新菜9787564112677 邵万宽 主编 东南大学出版社 枫林苑图书专营店 正版图书,收到货可开电子发票。商品图片仅供参考,以实物为准。(书名没写全多少册的均为单本价格)
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《面点制作工艺》版广受好评。为了进一步强化学生职业道德和职业精神培养,为了反映中式面点发展的新动向,编者钟志慧等对原书进行了大幅度的修订。本书第2版在保留原书精华与特色的基础上,突破传统教材模式,紧密结合岗位工作任务和职业能力培养,以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排,突出中式面点制作工艺的实际运用,将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起,使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。
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