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水果切雕与拼摆 李凯 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法,旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程,在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化,符合当前烹饪教育的需要。本书分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三大部分。水果切雕部分详细讲解了各种水果切雕的基本方法及加工过程,为读者进一步学习水果盘饰与水果拼盘打下基础 盘饰部分用二十四种水果盘饰的实例介绍了水果围边的摆设方法及思路 五十余款水查拼盘按当前服务行业的需要,分为大型果拼、中型果拼、小型果拼三个部分,介绍了果盘的制作方法和变化规律。本书所列举盘饰和果拼的制作仅是抛砖引玉,在实际的劋作中可根据不同的情况进行不断的变化,只要掌握了方法,其中的变化将是无穷的。
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营养火锅:76种火锅任你选 李乐清,李凯 主编 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品雕刻精解 李凯 著 四川科技出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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《快速食雕与盘饰》一书,是针对初学者以及有一定食品雕刻基础知识的人而编写的一本实用性较强的快速食品雕刻书籍。书中的雕刻作品制作简单、快速,又配备详细的制作步骤图,初学者可以按照雕刻步骤自己学习。为了让雕刻出的作品能运用于菜肴点缀中,本书又为大部分的雕刻作品制作了盘饰,以便于学习者将雕刻作品运用到实际的工作中。全书共介绍雕刻作品100例,分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类。初学者可以由花卉入手,由浅入深地练习,*终达到全部掌握的目的。
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