味即道 ——中华饮食与文化探源 著名学者王学泰、亚洲食学论坛主席赵荣光、美食家赵珩 共同推荐
追溯中餐演进道理,透视饭菜烹调原理 辨明华人赏味机理,旁及民族文化心理 本书跨文化、跨领域、跨体裁,将奇趣随笔与学术考据相结合。 著者探究 饮食之道 已近三十年, 大道至简 理一分殊 , 先前的论著都荟萃在这部晚出的书中。 著者认为,中餐演进历程的漫长曲折,美食现象的光怪陆离, 都可以分析为 因果关系的环环相扣 。 屈原名篇《天问》只提出一百七十多个千古疑谜,中华文化 以 食为天 ,本书中的 天问 数以百计,著者皆给出自圆其说 的解答。
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味即道:中华饮食与文化探源 高成鸢著 三联知味系列中国饮食文化餐谱食谱文化书籍
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食.味.道:华人的饮食歧路与文化异彩 高成鸢 著 紫禁城出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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饮食之道 高成鸢【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《饮食之道 中国饮食文化的理路思考》是高成鸢先生关于饮食文化研究成果的结集。上世纪九十年代,高先生在《中烹饪》开设专栏,提出了“饮食哲学”的命题,受到了国内外饮食研究界的较高肯定,季羡林先生也极为推重,称之为“可成一家之言”。《饮食之道 中国饮食文化的理路思想》分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中,中国饮食之“道”饮食研究专论,较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系,严谨厚重 饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文,轻松朴实 饮食文化探索,则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试,收录了一部中篇的饮食文化推理散文。
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《饮食之道 中国饮食文化的理路思考》是高成鸢先生关于饮食文化研究成果的结集。上世纪九十年代,高先生在《中烹饪》开设专栏,提出了“饮食哲学”的命题,受到了国内外饮食研究界的较高肯定,季羡林先生也极为推重,称之为“可成一家之言”。《饮食之道 中国饮食文化的理路思想》分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中,中国饮食之“道”饮食研究专论,较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系,严谨厚重 饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文,轻松朴实 饮食文化探索,则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试,收录了一部中篇的饮食文化推理散文。
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味即道 高成鸢 著 生活书店出版有限公司【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
民以食为天。几千年来,“吃”深刻影响了华人的方方面面。日常饮食中,众多旧习、熟语从何而来?明明山珍海味在前,为什么仍钟情于那一碗白米饭?为什么国人老自找麻烦,喜欢嘬鸡爪、鸭头?“味”是鼻子嗅的还是舌头尝的?“菜”为什么又是蔬菜,又是荤食的菜肴?周公“一饭三吐哺”,为什么不干脆把饭吞下去?什么叫“倒味”?为什么不懂“咂汤”便享受不到汤的真味?口感、味道有何不同?中餐、西餐为何有水火之别?……中餐演进过程的漫长曲折,华人美食现象的光怪陆离,吃在中西文化中的天地之殊,都是怎么形成的?作者潜心研究数十年,通过抽丝剥茧、比较研究,针对古怪中餐的由来、中餐烹调及赏味原理的剖析、饮食歧路对中华文化的影响等华人之“食”的“天问”达上百个,每问皆给出了自圆其说的解答。此外还引出了无数新奇的发
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味即道 中华饮食与文化十一讲【正版书籍】 【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
民以食为天。几千年来,“吃”深刻影响了华人的方方面面。日常饮食中,众多旧习、熟语从何而来?明明山珍海味在前,为什么仍钟情于那一碗白米饭?为什么国人老自找麻烦,喜欢嘬鸡爪、鸭头?“味”是鼻子嗅的还是舌头尝的?“菜”为什么又是蔬菜,又是荤食的菜肴?周公“一饭三吐哺”,为什么不干脆把饭吞下去?什么叫“倒味”?为什么不懂“咂汤”便享受不到汤的真味?口感、味道有何不同?中餐、西餐为何有水火之别?……中餐演进过程的漫长曲折,华人美食现象的光怪陆离,吃在中西文化中的天地之殊,都是怎么形成的?作者潜心研究数十年,通过抽丝剥茧、比较研究,针对古怪中餐的由来、中餐烹调及赏味原理的剖析、饮食歧路对中华文化的影响等华人之“食”的“天问”达上百个,每问皆给出了自圆其说的解答。此外还引出了无数新奇的发
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饮食之道 高成鸢【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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食.味.道:华人的饮食歧路与文化异彩 高成鸢 著 紫禁城出版社【正版可开发票】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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饮食之道:中国饮食文化的理路思考 高成鸢 著 山东画报出版社【正版】
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味即道 中华饮食与文化十一讲 高成鸢 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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饮食与文化(我们的国家) 复旦大学 图书籍 高成鸢 著 复旦大学出版社【速发 正版】
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味即道 (中国食文化研究会“终身成就奖”获得者高成鸢,解谜中餐演进、趣说饮食万象,学者王学泰、亚洲食学论坛主席赵荣光推荐。三联生活书店诚意出品)
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