三联 赵珩作品(全二册):老饕漫笔 近50年饮馔摭忆(增订版)+老饕续笔 赵珩先生谈饮食文化
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本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴,汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴,讲究主辅料科学搭配,营养合理,并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式 所选菜肴的原料均为百姓菜篮子常见的家常菜,不使用任何食材。每份菜肴的食材成本价在5元左右。本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点,是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书,也可供职工学习使用,丰富职工业余生活情趣。
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