本书以中国食品文化为主线,导入世界各地不同风格的食品文化,探究了食品如何影响着人们的价值观、审美情趣、思维方式,怎样体现于语言、文字、风俗习惯,剖析了在吃什么和怎样吃的背后有着怎样不同的生活情趣、人生态度、社会观念,解析了为什么食品重要到甚而至于对于一个国家一个民族的生死存亡发生重大影响,*后,还概述了中西方食品文化的区别及深层次原因,介绍了酒文化、茶文化及营销、食品文化文献,并对食品文化研究的现状与发展趋势予以解读。 本书可作为通识性文化教育教材,也可用为文化研究者参考资料。
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中国面点文化 邵万宽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国面点文化》从2008年开始酝酿,由初稿到修改稿,历时近5年的时间,查阅了大量的历史文献资料,现在终于定稿了,如释重负。本人从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年,其间,与面点结缘还是在20世纪80年代初期,我刚从专业学校毕业后被分配到江苏南京饭店,从事面点厨房生产工作5年 调入学校后,担任《面点工艺》课程的教学任务又5年 先后编撰了不同文化层次的面点工艺论著和教材5本,撰写了面点工艺与文化类论文十余篇,在面点技术理论上也曾做出过一些大胆的探索和研究。近些年来,本人除了对餐饮经营管理与菜肴烹调理论的研究之外,花费在面点文化与工艺中的研究时间也不算少,可在饮食史学的研究上我还是一个新人。虽然曾学习过几年中国语言文学,但对于研文考史之事还很不擅长。尽管偶有古代饮食文化类的文章面世,那也纯粹是
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