本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料,除了介绍它们各自的植物学特征和分类,以及产地、产期、优劣鉴别,还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时,还为大家推荐了一种运用 君臣佐使 的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法,并收集、整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方。本书对于您了解香料、寻找规律、搭配料包有着极大的参考价值,敬请收藏!
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
减脂增肌健身餐单 美食大厨+专业营养师打造的减脂增肌健身餐!健身人士、减肥人士、健康人士必点餐单
1.俗话说 三分练、七分吃 ,在锻炼之余,营养的健康是更为重要的 2.本书是由酒店大厨、厨王争霸赛冠军顾玉亮 解放军306医院营养师左小霞联手,为了健身人群或者说是渴望身体健康人群提供的一份健身营养餐。 3.这61道菜品满足于健身对优质蛋白质和复合碳水化合物的需求,做到了食物多样、少油少盐,还能提供充足的营养和能量。吃好、练好、睡好等于让身体健康事半功倍
¥29.00定价:¥58.00 (5折) 电子书:¥23.99
DK食材百科全书[精装大本] 来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书,具有权威性。
¥134.00定价:¥268.00 (5折)
DK烹饪的科学 食品科学家解答关于烹饪的一切!200多张彩图详解烹饪原理、百种食材,160个实用建议拯救黑暗料理。
视觉化食品科学普及读物,一场关于美食的化学 物理 生物知识风暴 流行科学读物持续升温,食品科学作为更贴近日常生活,更有温度的话题,却常常被挡在科学门外。医生出身的斯图尔特?法里蒙德在不幸患上脑瘤并接受手术后,被迫放弃了行医生涯,而患病的经历却激发他关注从未认真研究过的食品科学领域。市场上不乏对国内外常见食材做分类和说明的食品百科类图书,以科学依据详尽论述其优劣以及不同烹饪手法对其影响的则寥寥。甚至相关中文资料都十分鲜见。本书除了分门别类地介绍主要食材并用科学的手法解开 高级食材 的面纱,还开创性地对烹饪方式做了常识性的分类和说明,针对烧烤、煎炸、压力锅炖煮等烹饪方式,以及腌制、静置、煨汁等制备手法开展研究,设计实验、以视觉化的手法分享实验过程和数据并进行论证,实为少见。斯图尔特?
¥99.00定价:¥198.00 (5折)
扣扣家的早餐 《舌尖上的中国3》里感动千万人的早餐妈妈,首次公开分享一年不重样的早餐秘密!
《舌尖上的中国3》里感动千万人的早餐妈妈,首次公开分享一年不重样的早餐秘密!
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
香料香草料理日志 完全掌握香料香草的调配知识与料理秘诀! 掌握香料香草的调配知识与料理秘诀!
¥39.60定价:¥88.00 (4.5折)
让餐桌更有魅力的摆盘技巧 用精致的食物和有魅力的摆盘,陪您一起度过美好时光 100余种摆盘样式,让餐桌更有温度和韵味。
《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》让你爱不释手的原因: 100余种日本料理、西餐、中餐、甜点摆盘创意,依据种类分类,方便查找。 日常用餐、节庆派对、氛围营造技巧、实用小道具,不一而足。 构图、配色关键、备料、容器选择、步骤详解、操作重点,应有尽有。 一步一图,深入浅出详细解读,打造臻于极致的摆盘印象。 清晰详尽的步骤解说,超过500张高清美图,贴心的烹饪指导,不容错过的任何一个重要细节与技巧,内容丰富而全面。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
中国人的健康厨房指南 怎样选择厨房里的安全食品 怎样把住厨房的饮食安全关 食材如何烹调才健康 食物储藏都有哪些学问 你家的厨房有哪些饮食误区 ... 范志红教授详解国人*容易忽视的厨房健康问题 健康,从厨房开始
¥29.90定价:¥59.80 (5折)
福音馆图鉴系列 1:料理图鉴 畅销日本30年,销量过百万的厨房百科。烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面,用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你
作者创作本书的初衷是希望人们能够重拾并重视 自己做饭吃 这个基本的生存能力。也正是基于这个理念,她整理出所有日常饮食中的小常识,配以简短生动的文字和活泼可爱的插图,并加上许多人气餐点、酱汁的小做法,任何人都能轻松完成,让做菜变成一件简单而且充满乐趣的事! 学会做菜,实现饮食生活的 独立 ,按照不同的需求,采购食材,动手烹制自己喜欢的料理,让自己吃的健康,吃的开心,吃的安全,《料理图鉴》会成为你的秘密武器。
¥35.00定价:¥70.00 (5折)
厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册) 厨房里的百科全书,700个料理冷知识,500张精美插图,秒懂看不见的烹饪原理与美味关键。
¥183.00定价:¥366.00 (5折)
日本主厨笔记: 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉,一种看起来简单的料理, 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法, 即使通过不同方法分切, 也能大大影响美味程度。 因此,厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心, 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中, 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店, 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出, 是因为, 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中,你可以发现, 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情, 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
¥44.00定价:¥88.00 (5折)
越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐 扔掉艰难的“坚持”,赶走讨厌的“复胖”,瘦下来是一件简单而随便的事!
★她曾经很胖很胖,每次裤子坏掉,都是因为大腿内侧肉太多磨破的;买衣服不敢挑款式,*个要考虑的问题就是 有我的码吗 ,她开始尿酸飙升,脂肪肝从轻度变成中度,谷丙转氨酶居高不下,血压达到临界值,半夜喘不过气,脱发,月经9个月没有来,她才28岁。 ★她从高中开始减肥,尝试过市面上你见过的几乎所有办法,针灸、减肥营、减肥药、水果减肥法 都以短时间有效,长时间更猛烈的复胖为代价。终于,她发现了现在的方法,大道至简,她成功地瘦了140斤,没有反弹!! ★不制定目标,不急功近利,不每天称体重,不节食,不用大量运动,更重要的是,不难坚持,可以受用一生的美好方法,重启人生,一切变得无比美好。她说,瘦下来的世界格外温柔。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著 潘娜托尼首奖得者的烘焙秘诀:鲁邦种,百条理论要点、35种配方全图解,在家也能复刻经典法国面包
无添加!营养高!烘焙行业下一个流量密码 鲁邦种。 用鲁邦种发酵的酸面包较之商业面包,有更好的麸质消化能力、更低的升糖指数且让矿物质能更好地被吸收。此外,用鲁邦种发酵做成的面包非常芳香,常能降低含盐量,而不显寡淡。人们越来越重视健康问题,所以鲁邦种无疑是烘焙行业下一个流量密码。 世界知名烘焙杂志《 so good 》推荐!一本书讲透面包的发酵及制作原理! 为什么鲁邦种面包可以维持数天的新鲜度,而用商业酵母发酵的面包通常不到24小时便会老化?为什么在手工揉面之初加入盐,面包会出现体积和柔软度不足的情况?为什么储存新鲜面包是要冷冻而不是冷藏?为什么鲁邦种需要续养?本书以文字、数据、图表等多元化的形式解开发酵及烘焙的奥秘。 潘娜托尼教父托马斯 特福里-尚布兰首本烘焙著作, 87个理论知识点 59个面包制作要点
¥149.00定价:¥298.00 (5折)
舌尖上的八大菜系 八大菜系美食制作,美食故事增加文化,一场美食与文化的盛宴
在教会大家如何制作菜肴的同时,还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事,让更多的美食文化在舌尖上跳动。
¥49.00定价:¥98.00 (5折)
日本主厨笔记: 拉面专业教程 精心制作的汤头和调味,方能成就一碗美味的拉面
日本21家人气拉面店, 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密, 除了讲究面粉和制作方法外, 汤头和配菜也是重中之重, 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始, 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面, 竟隐藏着如此考究的处理过程, 厨师所花费的每一处心思, 都会反馈在无尽的美味中, 用心,方能造就卓越的美味。
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
旺店爆款招牌菜200款(上下册) 《中国大厨》系列图书,技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
俗话说,一招鲜吃遍天,对于餐厅更是如此!一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅,寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜,桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠 此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
¥61.20定价:¥136.00 (4.5折)
世界咖啡豆烘焙履历图鉴 精品咖啡选豆、烘豆、冲泡、品尝全解析。详解50种精品豆。实用咖啡百科。
以精品豆、手冲为特色的第三波咖啡浪潮越发普及,更多一些咖啡知识,就可以开启那香味丰富的世界;掌握烘豆技巧也很有价值,因为烘好的豆子赏味期不长,而咖啡生豆的储藏期可达2年。
¥32.50定价:¥65.00 (5折)
食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼(全球大厨,没人敢不拿这本书!会张口吃饭的人,都用得上这本书!)
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德 马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近 30 年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个 知食分子 ,让我们可以更好地享受各种美食。 《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹
¥34.90定价:¥69.80 (5折)
出版10余年长销不衰 已被翻译成法、俄、意、日、韩等9种语言 令安东尼 波登、杰米 奥利弗等名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作 作为有机烹饪和 慢食 理念的倡导者与践行者,艾丽丝 沃特斯一手创办了米其林餐厅 潘尼斯之家 。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内 雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅 Coi 主厨丹尼尔 帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米 奥利弗,都曾受到艾丽丝 沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为 一代厨师的母亲 。 19堂大师烹饪课,250道经典菜谱 , 直击美味之真谛 如何判断食材的优劣?今天晚餐吃什么?宴请朋友时如何构思菜单?种类纷繁的食材怎么烹调更美味? 煎、烤、炸、焖、炖、煮等烹饪方式有什么要诀?这些在书中都能找到答案。此外,书中提供的菜谱囊括沙拉、酱汁、小食
¥49.90定价:¥99.80 (5折) 电子书:¥59.88
粤厨宝典 厨园篇 潘英俊粤厨宝典丛书 粤菜制作工艺技艺特色菜 水烹 火烹 汽烹 油烹 气烹 原创手绘图通俗易懂 广东科技 致敬百年粤菜经典,展示现代厨艺真谛
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
粤厨宝典 砧板篇 潘英俊粤厨宝典丛书 粤菜制作工艺技艺特色菜材料搭配砧板运用料头章腌制章刀工章 原创手绘图通俗易懂 广东 致敬百年粤菜经典,展示现代厨艺真谛
(1) 粤厨宝典丛书 分为《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》及《厨园篇》共8 册,将在2017年内陆续推出。 (2)设计上,本书*的特色是作者既能写书,又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图,全是作者精心贴合图书内容来绘制的,令本书增色不少。 (3)内容上,本书分为料头章、腌制章、刀工章、劏宰章、名词章等共5章,系统而详细地介绍了在粤菜厨房内 砧板 这个岗位上日常工作中接触的各种料头、具体腌制方法、刀工刀法及劏宰技术,一目了然,实用性强,读者阅读后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作过程中的精妙部分所在之处。 (4)在书的边栏位置上,作者附有书中内容的图注及文字注解,令读者对菜肴的历史来源、制作方法等有更深入的理解。
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
创意中式点心:基础配方、技法、难点分步图解 正宗中式点心要从和面学起,1000余幅精美步骤图片+100余道百变中式点心,一学就会的实用类操作指南
立足传统,才能创新。掌握和面和调馅,中式点心随心做! 1. 不止教你技巧和技术的点心制作深度食谱书 对不会和面的南方人来说,学会和面和调馅是制作面点前必须掌握的技能。而对于以面食为主的北方人来说,这两项技能自然不在话下,但是要想做出好看又美味的点心,还得在完整的知识体系指导下才能实现。我们周围会做面食却不会做点心的北方人其实并不在少数。从认识面团开始进入到千变万化的中式点心制作之旅中。和面高手都不一定清楚的面团理论知识,书中都将一一涵盖,让您不再只知其一,不知其二,知其然还要知其所以然。 2. 换个思路学做中式点心 中式点心有着源远流长的饮食文化背景,所属派系也五花八门,不同地方都有自己的特色点心。面对种类众多的点心,究竟要如何入手学习并制作呢?对中国人,尤其是擅长做面食的北方人
¥84.00定价:¥168.00 (5折)
有大厨的地方 就有江湖 鲁菜的后厨俨然是个江湖,大厨在这里比武论剑,各显神通。鲁菜的 武艺 也有内、外功之分:内功即刀功、火功、勺功;外功见诸于酥、熘、爆、炸、炒,塌、烧、拔、蒸、烤。比如, 拔丝 便是鲁菜的独门绝技 中火慢炒,火候掌握得纹丝不差,浅黄色的糖泡顷刻与裹浆炸熟的食材纠缠得千丝万缕。芫爆、锅烧两种技法堪称本门绝杀暗器:前者脱胎于油爆,只芫荽一种配料,加盐、胡椒粉调味,口感脆滑、清香微辣;后者先将原料卤入味,制成坯,再挂糊油炸成菜,外酥里嫩,回味悠长。 有风味的地方 就有功夫 鲁菜之风味,来自于火候和调味的功夫。白糖过油炒成糖色,中火?至粘稠,这个寻常的步骤,塑造出九转大肠的红润透亮,*后点入的那一小撮砂仁和肉桂,又造就了它的五味俱全;鱼片裹浆下五成热油中滑透,然后入香糟酒调味
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中,搜集了数百款自制酱料、酱汁,现精选一百三十余款集结成册,并分 凉菜酱汁 和 热菜酱汁 两部分,分12大类分享给广大读者。酱汁配比详细,菜例做法实用,拥有此书,相当于有自己的一部酱汁秘笈。
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
食帖特辑:孤独的泡面 100碗泡面,100种属于自己的治愈时刻。泡面文化指南书,冷知识一网打尽,花式吃法令你味蕾躁动!
(1) 100碗泡面,200个深夜的治愈陪伴。 食帖WithEating 超人气日播节目《孤独的零食》甫一上线,微博话题讨论超过一亿。从播出到结束,两百多个深夜的治愈陪伴。*简单的一碗泡面,也能直抵都市人心中渴望温暖的角落。 (2)超有趣的泡面文化指南书,打破刻板印象,重新认识泡面。 本书搜罗了世界上的100碗泡面,从日本、韩国、东南亚再到中国,以专业的 吃优笔记 、地方饮食文化介绍和500余张精美图片,全方位呈现 泡面文化 。每款泡面均列出营养成分及热量消耗方式,胃口大开后,也能击败罪恶感!
¥34.50定价:¥69.00 (5折) 电子书:¥23.99
7位甜品大师简介: 甜品界的毕加索 皮埃尔 艾尔梅 14岁踏入烘焙界,师从卡斯顿 雷诺特(Gaston Len tre),被Vogue杂志誉为 甜品界的毕加索 ,在法国、美国和日本均享有盛名。他以自己独特的品味、感官体验与喜好构建了一个全新的,充满现代感的甜品宇宙,在因传统的法式甜品世界掀起了一次革命性的风潮。 野兽派大师 胖叔 菲利普 孔蒂奇尼 胖叔 是法国元老级的甜品大师,也是一位真正的味觉魔法师,在甜品和料理方面均颇有造诣。其调味功夫深厚,无论甜点或咸食都同样精工巧作。从Table d'Anvers、巴黎和纽约的Petrossian,再到巴黎和日本的Peltier,以无数创新之作改变了全球的美食风貌。 闪电泡芙之王 克里斯托夫 亚当 这位法国甜品界的标杆人物早年于伦敦二星餐厅Gavroche等各大著名美食殿堂精炼技艺,而后在声誉卓著的Fauchon超过15年的磨练,使他创
¥114.00定价:¥228.00 (5折)
水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》,提升师生的营养健康意识,为健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作提供参考!
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务,以 三服务、三育人 为宗旨,不断解放思想,转变观念,积极探索,大胆实践,走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅,其中,基本伙高中低档菜品合理搭配,风味小吃种类齐全,餐厅各具特点,深受师生员工的喜爱。为进一步提升伙食质量,提高师生满意度,中心提出开展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,既是团餐标准化的工作总结,也是向向清华大学110周年献礼的作品。
¥149.00定价:¥298.00 (5折)
调味料大百科 列举全球132种调味料性状,调制80款酱汁,用于88道料理。一本在手,条缕分明。
调味料是厨艺中的一大关键。很多人囿于日常熟悉的几种调味料,面对当今物流带来的丰富选择,难免感到陌生。 本书完整收录3大类全球品类调味料132种。厨艺的传授则采用循序渐进的方式,在介绍调味料的性状后,再教您调制多用途的酱汁80款,再教您用酱汁制作菜肴88道。让您轻松变达人。
¥36.00定价:¥80.00 (4.5折)
天妇罗 日式料理中的精髓之作、炸物的至高境界——天妇罗。米其林二星名店“天妇罗近藤”的主厨近藤文夫亲授“近藤流”天妇罗的制作秘笈!
提到天妇罗,非 近藤 莫属! 日本料理精髓的代表之一 天妇罗,将油炸物制作到ji致的日料美食。从面衣的厚薄到油温的掌握,从食材的挑选到油炸的技巧,将香味与美味完美融合,以天妇罗传递人与人之间感动真味的料理匠人近藤文夫亲自传授 近藤流 天妇罗的料理秘诀! 1. 享誉国际的东京银座米其林二星名店 天妇罗近藤 的主厨近藤文夫亲授天妇罗的制作秘笈。 2. 本书对天妇罗的制作材料、工具、制作方法、各种食材的制作诀窍进行了一一详解,作者近藤文夫将自己从事了50年的天妇罗制作经验和心得总结出来与读者分享,将日本料理匠人的人生精髓完完整整地讲述给每位美食爱好者。如此精品图书*是一本值得珍藏之作。
¥59.00定价:¥118.00 (5折)
食帖14:小聚会教科书(第2版) 没有人是一座孤岛,每个人都需要偶尔的相聚。一本家庭小聚会指南书!
在共同度过的美好时光里,更加了解彼此。就算你的家非常小也没关系,用心*重要。 日本食物造型师山本侑贵子 比起去餐厅用餐,在家聚会更从容。 日本料理讲师宫泽奈奈 食物是将人们连接的*古老又有效的方式。 EatWith首席执行官Susan Kim 他们来到你家,是为了享受你的陪伴。 美食博主Julie 没有人是一座孤岛,每个人都需要偶尔的相聚。《小聚会教科书》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第十四本书。该书以 小聚会 为主题,从食物入手,探讨现代生活中美食与聚会的必要性,邀请全球多位聚会爱好者,分享如何轻松筹备一场小而美的温暖聚会,从时间安排、食物准备、餐桌造型到空间装饰,提供有关聚会的一切实用方法与灵感。 超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,家庭***小聚会指南书! 山本侑贵子 / Susan Kim / 宫泽奈奈 / Julie / Yuanxi /
¥32.50定价:¥65.00 (5折)
本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城,寻访53位少壮实力派大厨,挖掘整理了60款私藏菜,类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等,食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键,细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相,精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求,*是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
¥35.10定价:¥78.00 (4.5折)
素食笔记 一部来自欧洲的素食食谱,从杂食性饮食过渡到没有蛋白质、动物脂肪和动物衍生物的饮食方式,用新饮食规则管理自己的身体,让健康更健康!
以豆类、谷物、蔬菜和水果为基础的饮食,是通往身体健康和提供生命能量的通行证。 我们知道,食物除了作为营养成分的重要来源之外,也是我们快乐的源泉。而素食主义需要付出看似不可逾越的牺牲,特别是当你知道哪些食物可以用来替代牛排、家禽、鸡蛋、鱼、糖、蜂蜜食物等的时候,情况更为如此。对于那些希望做出健康素食、想要把普通的厨房菜肴变成可口的美味食谱的人来说,这本《素食笔记》将会为你提供*实际的帮助。本书包含了诸多有价值的提示,包括如何取代杂食支柱的饮食,将那些通常不为人知的食物带到我们的日常烹饪过程中。 本书用四个部分带你探索和了解食品的价值,从谷物、面粉和奶油汤开始,进而到存在于奶酪和饮料中的豆类食物,再到富含纤维、碳水化合物和维生素的蔬菜,*后到水合重要来源的新鲜水果(干燥的水果给我们的
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
食帖05:全宇宙都在吃甜品(第2版) 我们遍尝甜品,只为探索有关甜品的一切。
当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经,多巴胺瞬间分泌,产生 愉悦感 ,与此同时,糖分在身体中被分解,产生能量,涌进血液。甜品独特的魔力与魅力,便是来自身与心的双重快感。 不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调,将华美如珠宝的甜品用叉匙切开,小口浅尝,细细品味;德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道,常用奶油与乳酪;英国人将甜品吃出生活方式,啜一口茶,咬一口涂满德文郡奶油的司康,是下午茶不可或缺的内容。 与西方不同,东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水,讲求 清甜 ,将自然的甜味充分发挥;日本的和果子,追求 形与意 的层次,注重时令与禅意的表达。 公元前3世纪,印度和中国已有甘蔗制糖技术,用糖制作的 甜品 类食物开始产生。历经两千余年发展,甜品
¥31.00定价:¥62.00 (5折)
然、保护自然,因为唯有自然才是亘古不变的幸福之源。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
蔬果切雕与盘饰创意宝典 台湾切雕大师倾情演绎盘饰创意的极致魅力
○切雕大师倾情演绎蔬果切雕与盘饰的极致魅力 ○简洁、素雅、灵动,摆脱传统具象束缚 ○精、速、实、省,展现餐饮文化与竞争力
¥34.90定价:¥69.80 (5折)
烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相 “斗牛犬餐厅”创始人、“厨神”费朗·亚德里揭秘现代烹饪的真相,理论与实践结合的烹饪百科全书!
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的 首批 研究成果,为餐饮界提供一切有关烹饪知识的智库。 ★ 初次披露 斗牛犬餐厅歇业后十年内的珍贵影像资料和研究手稿。 ★ 本书用现代科学 解码烹饪的DNA ,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、化学分析、考古成果等,揭示烹饪的真相。 ★ 所有餐饮人的 行业指南 ,向所有餐饮部门的职业人士 包括但不限于一线服务人员、厨房人员、行政管理人员提供跨学科的理论基础,帮助所有餐饮人拨开迷雾,突破在职业道路或餐厅提升中遇到的瓶颈,打开进军成功餐厅的大门。 ★ 美食爱好者 提升level 的秘籍,涵盖考古学、历史学、生物化学、语言学、社会学、人类学、哲学、医学、药剂学、艺术等,拓宽读者对烹饪的认知,增加社交的谈资。
¥199.00定价:¥398.00 (5折)
极客厨房 荣获法国“年度创意大奖”! 欧洲知名米其林大厨作序推荐。 这不仅仅是一本美食书,还是《哈利˙波特》《魔戒》《星球大战》《超人》《雷神》《德古拉》《海贼王》《龙珠》等流行IP的衍生创意作品。
你以为这只是一本菜谱?BAZINGA!高人气流行文化 烹饪菜鸟也能轻松上手的配方 狂热的爱 创意=极客厨房 荣获法国 年度创意大奖 ! 欧洲知名米其林大厨作序推荐。 这不仅仅是一本美食书,还是《哈利˙波特》《魔戒》《星球大战》《超人》《雷神》《德古拉》《海贼王》《龙珠》等流行IP的衍生创意作品。
¥64.00定价:¥128.00 (5折)
蔬果盘饰与切雕技法(超值版) 台湾国际级切雕大师力作,食材造型艺术达人、厨师人手一册的典范畅销书!
1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。2. 步骤*完整、示范图例清楚。3. 作者教学经验*丰富。4. 蔬果种类*多,是完整的盘饰与切雕参考书。5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成,现已付梓出版了。《时尚创意菜点系列丛书》是由南京旅游职业学院烹饪与营养学院 菜点开发与创新 科研团队全体成员用近两年的时间编著而成,本《丛书》根据目前餐饮企业菜点流行的趋势及现代烹调技术的发展,充分运用当今烹饪的新食材、新工艺、新技术、新盛器、新观念,制成当今比较时尚的富有创意的养生菜点,这些菜点在吸取传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉。菜点品种新颖,富有时代气息,达到色、香、味、形、器、养、情等几方面的完美结合,文化内涵深刻。菜点装饰与造型典雅,每一菜点图文并茂,较复杂的部分菜点还设有分解示意图,易学易懂,给人耳目一新的感觉,是一本引领餐饮市场潮流和促进教学改革的范本。
¥34.00定价:¥68.00 (5折)
¥44.50定价:¥89.00 (5折)
国际厨娘的终极导师:小S与芭娜娜的生活风格料理书(附赠小S签章精美明信片一套)小S说“有了这本食谱,你在家就能横着走! 麻辣女星小S,时尚煮妇芭娜娜,精致联手揭示厨房大秘密.
l 国际厨娘小 S 的私厨大公开! 10 道灵魂料理亲笔手绘,真心大放送! l 拥有丰富煮妇经验的终极导师芭娜娜 80 道疗愈美食、厨房小技巧! l 一书在手,轻松应对每一顿家庭早午晚餐! l 简单上手,家庭!
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
快乐的厨房时光(套装共3册)[精选套装] 《魔幻厨房:做一手百变好菜》《回家吃饭》《烘焙工坊》洋溢着温情和暖意的美食书,手把手教您时尚美味的家常菜肴和精美幸福的烘焙秘方。做美食,我们是认真的!
《快乐的厨房时光(共3册)》包含《魔幻厨房:做一手百变好菜》《回家吃饭》《烘焙工坊》三册。本套书是洋溢着温情和暖意的美食书,手把手教您时尚美味的家常菜肴和精美幸福的烘焙秘方。本套书由名牌杂志《美食堂》创作,这是一本由欧洲传媒集团 德国鲍尔传媒集团在中国创办的针对初学者的原创本土美食杂志。内容生动,拥有庞大的读者群体。 《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息,传递健康、平衡、时尚的生活理念。为热爱生活的人士贴身打造的厨房杂志,注重 零起点 的概念,细化任何一个操作步骤、解释基本的烹饪名词,手把手带读者进入厨房世界。 本套书主要针对烹饪爱好者和初学者,从家常菜到美味甜点,准备了精美的图片和详细的步骤图
¥53.30定价:¥118.60 (4.5折)
市场上的美食书那么多,是什么让我们这么有底气一下推出三本同一作者的书呢,答案有且只有一个 好方子!好方子!好方子!重要的事情说三遍。二狗妈的方子简单易学,成功率高这在粉丝当中可以说是人尽皆知!对于一个基本不做商业广告的美食博主来说,单月超过1000万的点击率就是*好的证明!证明粉丝们对于二狗妈方子的喜爱,证明二狗妈的坚守和无私!让我们一同走进二狗妈妈的小厨房,一同感受美食的乐趣,尽享生活之美!
¥74.70定价:¥149.40 (5折)
果蔬雕刻技法大全 50余款以季节、节日为主题的果蔬雕刻作品,视频截图式讲解步骤图,一步一图,从初级到高级,果蔬雕刻一本通!
果蔬切雕是一门艺术,它是将蔬菜、水果等雕刻成精妙的形状,并用于装饰菜品的一种技艺。如惟妙惟肖的人物、栩栩如生的动物、精致典雅的花卉等,用这些精工细作的蔬果拼摆成各式盘头,然后应用于各种宴席,装饰和美化菜肴,给人以美的艺术享受。一道精美的菜肴如果有一个贴切的雕刻作品衬托,能使菜肴更加光彩夺目,为宴席增添气氛,令食客增进食欲。当今,美术原理已广泛应用于果蔬切雕中,如把色彩、造型、线条、图案等表现其中,出现了冷拼艺术、热菜造型艺术、食品雕刻艺术。 对于专业从事切掉工艺的高级厨师、餐饰手工师等,本书可作为一本教科书式的工艺教程和实例参考手册,值得借鉴、学习和收藏;而对于普通大众,仅从其美观程度和实用程度来说,相信很多人就会非常喜欢了。这些雕刻技术看上去并不难,但真正操作起来可能难度
¥59.00定价:¥118.00 (5折)
玛丽·贝莉的美味佳肴 英国《星期天邮报》大力推荐!BBC美食节目“一姐”的看家食谱!
*100余份精美食谱,回归基础,涵盖经典。 *从基础厨具到技巧定位,从烹饪方法到通用词汇,4位1体打造正宗英伦风情菜肴。 *食材易取,步骤清晰,流程合理,让您轻松成为家人朋友认可的 明星厨师 ! *各类汤、肉、蛋、菜、主食、甜点等通通包括,让您轻松应对不同场合。 *16开精装,法式护封,一本集欣赏与使用为一体的英式食谱 英伦厨艺大师亲自指导,一步步教你如何将英伦美食搬上自己的餐桌,即便在家也可以随时来一场英伦范儿惊艳下自己。 这是一本食谱,通过一个个精致的流行食谱,来教会你所有能够成就伟大厨艺的关键技巧;这是一套厨艺课,通过对基本功的细致指导 一份烤肉,一碗浓汤,一个甜派,一片蛋糕,为之后的精湛技艺做好充分奠基;这是一种传承,在英伦家庭厨艺大师的亲自点拨下,将这份优雅
¥67.20定价:¥168.00 (4折)
会说话的中国菜(英)(中文视频) Talking Chinese Dishes
《会说话的中国菜》是一本编排手法新颖、权威的菜谱类图书。既有简洁准确的文字说明,又有完全配套的步骤分解图片,还有通过二维码链接的专业操作视频,全方位地展示了中国菜的制作过程和色香味形之美。
¥64.00定价:¥128.00 (5折)
《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字,2400余幅图片,共分为八大编。**编的内容为中国烹饪文化综述篇,该篇将先秦至清代的饮食文献进行了举要,并对当代烹饪文化出版物进行了评述。第二编的主要内容是烹饪文化历史篇,该篇将烹饪文化相关的历史人物到食品原料、品种、饮食器具等在烹饪文化交流中所起到的作用进行了逐一的阐述。第三编烹饪原料篇,主要内容是将数百种原料、调配料逐一考证了栽培史、文化传播史,又一一配发了营养成份、食疗养生功效。第四编烹饪工艺篇,主要内容详尽阐述了近百种烹饪工艺、厨房生产流程、菜品评价原则、菜点创新模式等。第五编中国名食篇,主要内容将我国历史上的历代名食肴馔进行了介绍,并将我国34个区域的菜点风格、成因进行了逐一阐述,同时列举了34个区域菜点的典型特色风味、加工制作,还对55个少
¥400.00定价:¥800.00 (5折)
¥119.00定价:¥238.00 (5折)
疯狂的冰箱——明星chef们的烹饪魔法书 明星冰箱大公开!沪上著名大厨手把手教你做料理,5分钟拯救冰箱存货,15分钟打造可口的家庭美食。
厨房的神气之处是做菜的人倾注心血,吃菜的人感受心意,交织出不可磨灭的回忆。作为一档美食综艺脱口秀节目,《疯狂的冰箱》邀请了多位中西餐以及甜品界的著名大厨作为常驻嘉宾,每期节目还会邀请一位明星做特殊来宾,并将其家中的冰箱原封不动地搬到节目现场,由各位大厨用冰箱中食物进行创作,料理出各种主题的美味!本书收录了该节目第1、2、3季中展示的创意料理,将明星的私房菜谱展现给读者,同时还有生活贴士、明星故事、节目花絮等精彩爆料哦!
¥49.00定价:¥98.00 (5折)
跟我学做五星大厨 来自澳大利亚,拥有百万粉丝的“洋主持” 地道上海媳妇、美食爱好者、超级功夫迷 ICS、CCTV9*人气主持人 力作
《洋厨房》主持人海蒂倾情打造 特别附赠《食材清单 品牌名录》 中英食材对照清单,海蒂标准朗读音频,扫码即听,轻松选食材。 餐厅索引, 20家星级餐厅,一览美食地图 产品名录,为你精选厨房好帮手
¥44.00定价:¥88.00 (5折)
《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成,现已付梓出版了。《丛书》是由南京旅游职业学院烹饪与营养学院 菜点开发与创新 科研团队全体成员用近两年的时间编著而成,本《丛书》根据目前餐饮企业菜点流行的趋势及现代烹调技术的发展,充分运用当今烹饪的新食材、新工艺、新技术、新盛器、新观念,制成当今比较时尚的富有创意的养生菜点,这些菜点在吸取传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉。菜点品种新颖,富有时代气息,达到色、香、味、形、器、养、情等几方面的完美结合,文化内涵深刻。菜点装饰与造型典雅,每一菜点图文并茂,较复杂的部分菜点还设有分解示意图,易学易懂,给人耳目一新的感觉,是一本引领餐饮市场潮流和促进教学改革的范本。《时尚创意菜点系
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
全4册长高食谱儿童聪明食谱儿童早餐营养三餐钙锌铁菜谱书常见病饮食调理家常菜大全书0-3岁宝宝辅食3-6-12-18岁儿童
¥46.60定价:¥129.60 (3.6折)
儿童长高食谱+儿童下饭菜+儿童补钙补锌补铁食谱全3册儿童食谱营养书3-6岁儿童食谱大全6岁以上儿童营养餐营养食谱家常菜谱
¥36.00定价:¥89.40 (4.03折)
¥33.81定价:¥69.00 (4.9折)
明星店铺 博库网旗舰店
食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥33.38定价:¥98.00 (3.41折)
川菜烹饪事典 李新 主编 重庆出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《川菜烹饪事典》(修订本)扩大了知识容量,在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量功夫,提高了知识层次,增加了新知识、新内容、突出了知识的全面性和准确性,力求反映川菜烹饪的基本概貌,修订本对于从事烹饪专业的技术人员,经营管理人员,教学工作者,可作为川菜烹饪的小百科全书,会给工人可以从中查到四川饮食民俗材料,研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料。
¥70.08定价:¥150.36 (4.67折)
¥43.12定价:¥88.00 (4.9折)
明星店铺 博库网旗舰店
¥72.52定价:¥148.00 (4.9折)
明星店铺 博库网旗舰店
全3册儿童营养食谱儿童聪明食谱长高补钙补锌补铁食谱小儿常见病调养食谱营养三餐食谱早餐书儿童菜谱大全书籍儿童长高食谱
¥37.60定价:¥94.60 (3.98折)