酒店餐饮管理(第二版) 本书知识体系完整,内容实用,对接行业前沿;配套课件及课后答案使用更加方便
本书在*版的基础上,增添了国内外*的研究成果,对相关理论进行了全面介绍。
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旅游心理学(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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酒店基础知识(21世纪高等学校应用型特色规划教材. 酒店管理专业)
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本书在编写上采用了 理论 案例 的编写模式,内容包括餐饮服务操作技能、餐饮业务管理等内容。本书既注重基础理论的体现,又重点突出解决实际问题的能力,把普及与提高、理论与实践有机地融合起来,有较强的可读性和自学指导性,突出了教材的实用性。本书各章均设置了学习目标、导入案例、章节案例、评估练习等内容,有利于读者对重点内容和关键术语实现准确、快速的把握。本书既可作为普通高校和高职高专院校旅游类、酒店类等相关专业的通用教材,又可作为酒店管理人员的学习参考用书。
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1. 案例引入,增加趣味性和可读性本书采用大量案例,启发学生思考,思学融合。深入浅出地介绍酒店服务中会用到哪些礼仪规范以及这些礼仪规范如何使用,从而增加了内容的生动性,既便于接受也便于理解。2. 目标明确,实用性强本书设置教学目标、概念解读、课外资料链接,环节逻辑清晰,层层相扣,把理论和实操相结合,学与做相结合。其中,把教学目标设置在开始,并围绕目标编写教学内容,体现了 任务驱动 的教学模式。
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本书主要是结合武陵源景区旅游发展的实际情况,通过对武陵源景区周边的调查以及东江湖景区的辅助调研,进行旅游发展过程和影响机制的研究。本研究的案例点选择在武陵源景区——在我国旅游业发展史上比较具有典型意义的景区,希望研究的一些结论不仅对旅游发展具有一定的指导意义,同时对旅游地理学的学科体系建设也能有一定的理论意义。
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《前厅服务与管理》特色: 针对性。针对高职旅游服务与管理专业的培养目标和实际需要,强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。 实用性。本教材在内容安排上,结合饭店业前厅服务与管理实际,具有很强的可操作性,而且内容翔实、要点突出。 先进性。《前厅服务与管理》在编写过程中吸收了大量的国内外饭店前厅服务与管理的先进经验,加入了饭店业实践和研究的新成果,具有鲜明的时代特色和前瞻性,符合现代经济全球化和知识经济的需求。
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餐饮前辈现身说法,从餐厅的筹划、选址讲起,逐步深入到公司注册、人员培训、厨房管理、菜单设计、食品安全、如何扩大经营等内容,对创业开办小餐馆所能遇到的方方面面的问题都进行了全面详细地记录和介绍。 把餐厅变成你的ATM机! 市场调研 同行鉴赏 旺铺选址 工商注册 人员管理 盈利核算 扩大经营 隆重推荐本书加强版: 《餐厅经营从入门到精通》(典藏加强版)
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张凌云、刘威所著的《旅游规划理论与实践》力图较为全面、系统地介绍旅游规划的类型、分类特点、规划原理和相关理论的应用、规划方法、规划工作流程和政府对旅游规划的管理等内容。本书在编写过程中,尽可能地吸收近年来国内外旅游规划学界和业界的**研究成果、制度创新等理论和实践动态信息。
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旅游管理信息系统(清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材)
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酒店行业卓越绩效管理 提升酒店员工的绩效水平、推动酒店整体业绩增长,帮助酒店提升核心竞争力。
本书主要具有如下特色:1. 方法科学,特色鲜明。本书先讲述了绩效管理的基本理论,提供良好的理论基础。对酒店行业的绩效考评,本书摈弃了很多主观方法,主要推荐了一些客观量化的方法,例如:平衡计分卡、目标管理法、360度考核、KPI绩效考核等,能够提高酒店绩效管理科学性。2. 案例丰富,注重实操。书中结合酒店实践,运用丰富的案例,结合案例中酒店的具体情况说明酒店的绩效管理工作应该如何展开,并运用图表展示部分实操内容。3. 理论与实践相结合。书中将绩效管理的理论知识、科学的管理方法与酒店实践结合,运用管理咨询技术来提升酒店绩效管理的水平。本书是从微观的视角探讨酒店行业的绩效管理问题和改进之策,希望对我国酒店绩效管理有一定借鉴意义。在此,特别感谢本书写作过程中我的夫人吴琼、女儿熊婧一对我的支持和包容
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 徐少阳主编的《康乐与服务》特点鲜明、体系完整,对康乐服务相关岗位进行工作任务与职业能力的分析,从而做到以康乐服务的岗位职业能力为依据,以标准的接待程序和服务规范为主线,以具体任务引领学生认知学习。同时本书以工作任务为中心,实现了理论和实践的一体化。本书采用“信息页”的方式来展示教学内容,通过创设工作情境进行模拟实训,使学生在实训过程中掌握相关技能,以“任务单”和“任务评价”的形式完成课上和课后练习,从而培养学生的综合职业能力,满足学生职业生涯发展的需要。本书共5个单元,单元一讲授酒店康乐部基本知识;单元二讲授如何提供康体休闲项目服务;单元三讲授如何提供娱乐休闲项目服务;单元四讲授如何提供保健休闲项目服务;单元五讲授康乐部质量与
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研究者以大量的数据和案例为基础,把复杂的问题简单化。形象化、数模化。从而达到了用量定性,用比较选优。用数据推导效果。读来清新明晰一目了然,尤其对我们文化遗产保护管理和旅游部门的管理工作具有很好的参考价值和资料价值。 ——单霁翔,国家文物局局长 这是一部内容丰富。方法新颖的旅游经济学著作。清华大学经济管理学院的研究者们利用他们在数量经济学和定量分析方法方面的优势,在所涉及的文物(或文化遗产)旅游的几个重要问题上都做出了出色的定量分析,相信这种探索会带动国内旅游经济掌向更加精确和严密的方向发展。 ——田里。云南大学工商管理与旅游管理学院教授 《旅游经济学》主编 本书力图对我国文物旅游中的几
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马开良主编的《酒店营销实务》是一本全新体例的项目课程教材。全书以酒店营销人员职业生涯发展为路径,由走进营销、运作营销、管理营销三个项目、十七个模块构成,在介绍、传授知识的同时,注重培养学生的营销实战能力,旨在培养学生从事营销工作的情商和综合素养。通过循序渐进地完成不同阶段项目课程的学习,学生可以胜任酒店不同层级营销岗位的工作。本教材强化场景设计,为学生设定一定情景来开展项目模块学习;增加课后思考练习,方便学生消化、巩固相关知识,并切实做到学以致用。本教材秉持理实一体的编写理念,致力于培养知识、技能、情商三位一体的酒店营销人才。
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旅游经济学(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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酒店设计与布局(21世纪高等学校应用型特色规划教材. 酒店管理专业)
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 酒吧已成为现代人夜生活必不可少的聚集地,同时也吸引着众多的务工者前去谋职。龚威威主编的《调酒技艺》正是为这些初学者、爱好者而编写的酒吧服务入门书籍。它既可作为中等职业学校相关专业的教学用书,也可以作为调酒爱好者的参考书。这是一本内容充实、形式新颖、知识面宽、图文并茂、实用性强的专业书籍,为学习者设置了4个学习单元,分别是:单元一“我眼中的酒吧”、单元二“如何为单饮客人服务”、单元三“如何调制混合饮品”、单元四“你距离一名合格的调酒师还有多远”。在每一个单元当中,又分别设置了由浅至深、由易到难的相关任务;每一个任务下又通过设置工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣,充实其知识内涵,以培养动手实操的能力,
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新编旅游概论(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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康乐中心服务技能与实训(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
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前厅、客房服务与管理(第三版)(高职高专旅游类专业系列教材)
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酒店设施与设备(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
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国际旅游营销的中国样本——兴旅360°全产业链旅游营销模式的探索与实践
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《饭店管理概论》特色 ●针对性。即针对高职旅游服务与管理专业的培养目标和实际需要,强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。 ●实用性。本教材在内容安排上,结合饭店业的经营管理实际,具有很强的可操作性,而且内容翔实、要点突出。 ●先进性。本书在编写过程中吸收了大量的国内外饭店管理的先进经验,加入了饭店业实践和研究的新成果,具有鲜明的时代特色和前瞻性,符合现代经济全球化和知识经济的需求。
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新编饭店经营管理与实务(高等院校旅游专业系列教材、旅游企业岗位培训系列教材)
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西藏自治区旅游发展战略规划研究(1、2、3)(2005-2020)(全三册)
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 荣晓坤主编的《咖啡服务》是酒店服务与管理专业的核心课教材,还与供相关职业院校及培训机构选用。本书在编写过程中,力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺;体例上以任务为引领,通过设置工作情境,激发学习咖啡制作的兴趣;以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体;通过填写任务单,完成实际操作流程,掌握咖啡制作及服务技能;通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励。
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旅游项目策划教程(普通高校“十二五”规划教材 旅游管理系列)
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