餐饮采购与管理 陈尧帝 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
采购物料的主要条件则在适时以适价从适当的来源购进适量的物料。适时可以避免物料的短缺,适价则指以或合理的价格购入所需物料,适当的来源意谓可靠的、愿合作的供应商,以合理的条件提供可为公司接受的原料与设备,同时在需要时可提供必要的服务或协助。至于适质即为保持物料质量水准,同时要寻找新原料或有效的代替品以替代短缺的供给,而适量则在客观的限制条件下,以最少的投资维持生产的不断供应。
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餐饮定价策略 赵建民 沈建龙 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书包括 餐饮原的基本概念 餐饮原的特点与原则 影响餐饮产品原的因素 餐饮成本核算等内容。
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本书讲述饭店业的市场营销、营销原理、营销创新等内容。
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饮品店的品牌经营术,涵盖你想知道的开店大小事。位创始人从“产业信息、运营观点、开店心法、设计焦点”多个角度分享他们的经营案例,传递商业空间的经营知识,并传授开店本事。
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酒店管理物语【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一部扭亏为盈的酒店管理经典案例书!本书作者从988年赴日本深造,开始着手研究企业管理,研读过欧美、亚洲企业的发展史和企业管理。从事酒店行业之后,住遍了国内(包括香港)的五星级酒店以及部分国外品牌酒店,从中总结出了许多酒店管理方面的经验。如,建立酒店管理的三大体系(即成本体系、营销体系、品质管理体系),创立并实践“心件”理论等,本书即是他的经验总结,书中资料全部来源于酒店的日常经营管理实践,从另一个角度对酒店管理进行了新的表述。
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餐饮采购一词包含购买的所有程序,它不仅是订单的开出,也包含需求的确定、供应商的寻找与选择及其他销售条件的协议等。很多餐厅视采购为*简单的工作,因此,认为采购人员只需要具备有伦理、道德观念即可,不需具备专门化的知识与能力。其实,采购工作的复杂性远较业界内部其他的工作为甚,良好的采购不仅可避免麻烦,而且可协助业界达成设定的目标。
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本书共分11章。以可持续发展思想为指导,根据ISO14000环境管理系列标准的要求,参照国外饭店环境管理的经验,结合我国饭店的具体情况写成的。书中提出了饭店环境管理的基本原理、原则、方法、形式、内容,并对管理中存在的一些理论和实践问题进行了分析和探讨。
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在这部书中作者概括了餐饮行政管理的方方面面,如同我们这一行业的发展一样,我们也在不断地通过实践接受着新事物的改变,而作者在书中包含的是餐饮管理的*基本的原则和要求,这是所有实践的基础,同时这也是进行管理工作的优秀参考书。
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