Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518439102 Author 作者 李丽，孙健 等 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 384页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2023-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 全面涵盖目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括质量与安全方面的相关技术。本书的*部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）以及包装，还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续开发与高值化开发。本书的*部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。本书可作为水产相关专业本科生、研究生教材和从事海洋水产品加工专业技术人员的参考书。
¥73.00定价：¥146.00 (5折)
¥1.60定价：¥2.00 (8折)
