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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502651923 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 280页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本教材针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十二个项目,分别介绍了西餐概述、西餐厨房知识、西餐原料知识、西餐原料加工工艺、西餐烹调方法、西餐基础汤与调味工艺、欧美西餐制作工艺、东南亚料理制作工艺、西餐早餐及快餐制作工艺、西餐盘饰制作工艺、西式套餐制作工艺、西式宴会制作工艺等内容。每个项目下设若干任务,并配有学习目标、知识链接、思考与练习等,突出技能的训练、知识的运用
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