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本书内容以实用为主, 培养学生的职业能力和技术水平。
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西餐工艺(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材,高等职业学校餐饮类专业教材)
简述西餐发展、刀工切配与各流派西餐制作工艺的烹饪专业书籍
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本书入选了中国轻工行业“十三五”规划立项,内容全面,亦可用于两学期的授课使用。
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中国饮食文化概论(第二版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
一本囊括历史悠久、博大精深、积淀深厚的饮食文化图书
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