本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
¥137.00定价:¥298.00 (4.6折)
¥34.32定价:¥78.00 (4.4折)
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全新正版图书 手作冰淇淋郑颖中国轻工业出版社9787518414550 冰激凌制作人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
自己挑选食材,更放心;天然蔬果、坚果做辅料,更营养美味;香、薄荷、抹茶等天然材料调配,口感更丰富 不用冰淇淋机,在家可以制作的简单手工冰淇淋与甜点。混合、加热、搅拌、冰起来,几步可以完成 可单吃,还可搭配其他甜点,自己享用或作聚会甜点皆得宜 部分食谱配有操作二维码,扫一扫,跟随轻松学 ;
¥13.93定价:¥39.80 (3.5折)
食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)【精装】
《食品营养成分传递系统设计与应用》将理论与实践相结合,通过丰富的实例和图表,使读者能够更好地理解食品营养成分传递系统的设计与应用。书中所涉及的技术方法和实例研究均具有较高的实用性,有望为食品工业界、学术界和教育界的专家、学者、研究生及本科生提供宝贵的参考资源。
¥141.90定价:¥168.00 (8.45折)
白酒酿造工教程·中 李大和 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥283.23定价:¥576.66 (4.92折)
造纸化学品的制备和作用机理 造纸化学品丛书 沈一丁 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥59.55定价:¥129.30 (4.61折)
制浆造纸工程大全 (加拿大) G.A.斯穆克 著,曹邦威 译 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥44.54定价:¥99.28 (4.49折)
鞋楦设计 陈国学 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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软冰淇淋生产工艺与配方 刘梅森 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥220.24定价:¥450.68 (4.89折)
生物资源开发利用 易美华 编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥73.58定价:¥157.36 (4.68折)
制浆造纸分析与检测 石淑兰,何福望 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
在全球范围内,高等植物大约有三十万种,但是 目前用于造纸工业的只有几百种。 这不仅看原料的来源是否丰富 、运输是否方便 、采购价格是否合理 ,还要考虑原料中所含纤维 的数和质量。因此对造纸植物纤维原料生物结构与纤维形态进行观察和测定,用以评价植物纤原料制浆造纸性能的优劣是至关重要的。
¥33.54定价:¥77.28 (4.35折)
稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 刘永乐 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了国内外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥44.54定价:¥99.28 (4.49折)
“十一五”图书出版规划项目:食品添加剂手册 中国食品添加剂和配料协会 编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《食品添加剂手册(第3版)》可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员使用,也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。
¥102.53定价:¥215.26 (4.77折)
首饰雕蜡技法 徐禹 著作 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《高等职业教育:首饰雕蜡技法》能给有志于为人们带来一抹绚丽色彩的莘莘学子一些引导性的启迪,让有心之人朝着自己的梦想,雕琢出美丽的人生篇章。
¥39.19定价:¥88.58 (4.43折)
糖果巧克力生产技术问答-糖果巧克力工业技术丛书 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥49.01定价:¥108.22 (4.53折)
中国食品产业地图 崔凯,潘亦藩 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥64.81定价:¥139.82 (4.64折)
全新正版图书 宝典彭程中国轻工业出版社9787518443642人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
一本搞定理论和配方! 配方相同、做法相同的情况下,为什么做出的还是不一样? →可以看看你用的是软水还是硬水。 添加什么原料可以延长保存时间? →油脂、水、奶粉都能起到增加保质期的效果。 还有常见失败问题解析:吐司缩腰的原因,吐司表皮过厚的原因,吐司底部沉积的原因…… 作者从近400款课堂产品中出符合市场风向、且容易上手的75款配方,操作简单,率高;加入健康食材,增加营养价值;用少量面团延展多款产品,让变得丰富多样。书中融入了作者丰富的制作经验,给每一位想要在领域有所提升的烘焙人一些新的启迪。 理论与实践步骤相结合,助力烘焙人了解烘焙理论、食材搭配和制作工艺运用
¥98.90定价:¥198.00 (5折)
食品添加剂手册(第三版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
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¥100.80定价:¥280.00 (3.6折)
食品防腐与食品防腐剂 万素英,李琳,王慧君 著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥75.34定价:¥160.88 (4.69折)
泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任公司 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥308.23定价:¥626.66 (4.92折)
白酒品评与勾兑 周恒刚,徐占成 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥101.65定价:¥213.50 (4.77折)
修鞋实用技术 唐永兴 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥98.15定价:¥206.50 (4.76折)
中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册 全国工商联烘焙业公会组织 编写 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
近十年来,中国烘焙业的发展速度是的,从大城市、中小城市以至农村,面包饼房的开业如雨后春笋般出现,这对于改善国民的生活水平、饮食质量和健康,创造更多的就业机会发挥了巨大的作用和贡献。《中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册》主要供烘焙业经营者、企业管理人员和技术人员使用;也可供大专院校、科研单位、烘焙技术培训部门查阅参考。
¥182.95定价:¥376.10 (4.87折)
全新正版图书 农药残留分析技术边照阳 中国轻工业出版社9787501999446 农药残留量分析人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
全新正版图书 家畜副产物综合利用余群力中国轻工业出版社9787501995363 家畜副产品综合利用人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
; ; ; 本书汇结年来国内外猪、牛、羊等家畜副产物利用的新技术、新产品,针对畜副产物加工技行详尽介绍,指导、可操作较强,同时涵盖目前家畜副产物加工利用国内外前瞻工作,是一本地、实用地和系统地介绍家畜副产物综合加工利用**思路和方法的工具用书。;
¥30.00定价:¥120.00 (2.5折)
中国功能食品原料基本成分数据表 杨月欣 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个食品用原材料的食物,包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个:能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外,对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比,更加突出药食同源、可用于食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品,是我国部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
¥73.58定价:¥157.36 (4.68折)
现代营养学 郭顺堂 著 9787518430512 中国轻工业出版社
¥60.48定价:¥168.00 (3.6折)
造纸技术问答 梁实梅 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥32.63定价:¥75.46 (4.33折)
烹饪学基本原理 季鸿昆 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
¥42.76定价:¥95.72 (4.47折)
变性淀粉生产与应用手册 张友松 著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
变性淀粉是我国改革开放以后发展起来的新兴行业,它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业。 《变性淀粉生产与应用手册》主编张友松教授是从事变性淀粉研究开发、分析测试有造诣的专家。经过《变性淀粉生产与应用手册》编写者两年多的辛勤工作。
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面包科学与加工工艺 张守文 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后,我国的面包工业发展迅速;传统面包生产技术不断改进、完善;国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇,面包已进入居民的一日三餐,我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前,全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程,建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要,为进一步提高我国面包工业的整体技术水平,为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。
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乳品工程师实用技术手册 谷鸣 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值; (5)参与面
¥92.88定价:¥195.96 (4.74折)
食品添加剂手册 中国食品添加剂生产应用工业协会 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国白酒 王延才 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《中国白酒(精)》由王延才主编,是一部关于中国白酒的百科全书,内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识,从不同的角度和层面,全方位深入解读中国白酒。全书文字通俗易懂、科学严谨,同时配用大量的精美图片,文图并茂地展现了中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍,以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等,既系统、翔实,又美观、典雅;既能够让读者增进对中国白酒的认识和了解,又能从中得到美的享受。更为可贵的是,书中为读者呈现了许多稀见的老照片、文献图片、生产场景记录,以及曾让一代人念念不忘的老产品、老酒标等图片资料,让人爱不释手。
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鞋底设计 高士刚 等编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥403.23定价:¥816.66 (4.94折)
马口铁食品三片罐工艺技术 中国罐头工业协会科技工作委员会 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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小曲白酒生产指南 康明官 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《小曲白酒生产指南》阐述了小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果,并展示了未来的技术前景 详细地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺,并列举了大量的实例 全面地讨论了“病酒”的防治措施及提高酒质的方法 书末还列有实用性较强的诸多录。在内容上,基本符合“全、新、实、准、特”的要求 在全书结构上,比较严密,前后呼应,浑然一体。《小曲白酒生产指南》对于广大小曲白酒生产者而言,具有较高的参考价值和指导作用,也可供有关院校的师生参考。
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黄酒酿造技术 谢广发 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《黄酒酿造技术(第二版)》在第壹版基础上进行了修订,并补充了最近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和科研成果,增加了黄酒生产分析检验的内容。《黄酒酿造技术(第二版)》可作为黄酒行业从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材,以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
¥52.53定价:¥115.26 (4.56折)
香精制备技术 肖作兵,牛云蔚 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
1. 靠前香精领域领军团队肖作兵、牛云蔚主编。2. 系统介绍靠前外香精生产技术的很好不错著作。3. 香料香精制备与品控科研新思路。
¥87.62定价:¥185.44 (4.73折)
冷藏食品的安全与健康/食品安全科普丛书 编者:中国科协科普部//中国食品科协技术学会|责编:伊双双 轻工 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
¥10.00定价:¥20.00 (5折)
制浆漂白生物技术与原理 林鹿,詹怀宇 主编,林鹿 等编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥50.35定价:¥110.90 (4.55折)
革制品材料学(第2版)丁绍兰中国轻工业十三五规划教材 丁绍兰,马飞 9787518421084 中国轻工业出版社
靠前版图书已出版十多年, 补充了年来合成材料如合成革、橡胶材料的新发展,各种材料的清洁生产技术,对天然毛皮材料和人造毛皮进行了补充。
¥22.04定价:¥58.00 (3.8折)
鞋样设计实用教程 周福民,徐伟波 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《鞋样设计实用教程:温州平鞋样设计学校》面向广大鞋样设计技术人员职业技能人才培养和提高的需要,按课堂教学和现场实习的基本要求编写,以实例为基础,详尽叙述皮鞋的分类情况和各类式样的主要特点,以及式样设计的变化、部件定位、轮廓线条、展平与样跷、分怀处理、系列样板的制取和样板扩缩等技术内容。风格朴实、深入浅出、图文并茂、资料详实和实用。帮助从业者尽快掌握皮鞋设计技术,学以致用,全面提高基本技能、实践技能和应变能力。
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新型糖果生产工艺与配方 张忠盛,赵发基著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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¥254.07定价:¥518.34 (4.91折)
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食品加工原理 (美)赫尔德(Heldan,D.R.),(美)哈特尔(Har 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国腐乳酿造 王瑞芝 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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肉制品配方1800例 石永福,张才林,黄德智 等 著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《肉制品配方1800例》是由中国轻工业出版社出版的。
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制浆造纸工艺计算手册 王忠厚,许志晔 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥488.23定价:¥986.66 (4.95折)
中国美食设计与创新(精) 邵万宽|责编:史祖福//方晓艳 轻工 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
¥65.80定价:¥138.00 (4.77折)
全新正版图书 食品制造成套装备张裕中中国轻工业出版社9787501968626 食品加工设备人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥22.50定价:¥90.00 (2.5折)
全新正版图书 创意人气糕点装饰技法白雪工作室中国轻工业出版社9787518428519人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
迷你蛋糕、饼干、仪式蛋糕、挞、马卡龙、茶点等一应俱全。 造型举例、配色方法、工具介绍、装饰技巧和手法……知识点讲解更加系统、完整。 花边、花卉、巧克力装饰物、主题造型,让甜品升级为艺术品。 从选材、准备到每一个制作步骤都精心完成,一步一图,如同甜品制作的范本一样,真实地展现制作甜品的全过程。
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天然香料加工工艺学 毛海航,李琼 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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感官分析技术应用指南(含CD) 赵镭 刘文 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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啤酒过滤技术 刘光成 编 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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酒类风味化学 范文来,徐岩 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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低度白酒生产技术 沈怡方,李大和 编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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电脑缝纫机使用维修手册 王文博 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酵母生产与应用手册 于景芝 主编 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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