食品毒理学
p> 食品安全性评价原理是从毒理学的角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。 本书分为上下两篇，**篇为基础原理，第二篇为常见毒性物质的分析。
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刘宁，沈明浩 主编 /2007-01-01 /中国轻工业出版社
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