食品工程原理复习指南暨习题解析,葛克山,郭慧媛 编著,中国农业大学出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中央储备粮油储藏技术与管理》共分为十三章,系统论述了粮食储藏基础、粮食仓储业务流程和新技术应用。章为“储粮基础知识”,简述了与储藏稳定性关系密切的粮食物理性质、生理特性、储粮生态系统、储粮害虫和微生物 第二章为“储粮仓型与特点”,介绍了目前我国的主要粮食仓型及特点 第三章至第九章为中央粮食储备仓储业务流程的各环节,主要阐述了入仓前仓房的准备、高水分粮处理、入仓前设备的准备、入仓粮食要求、粮食接收与入仓、目前在我国中央储备粮系统应用的主要储粮技术的粮食出仓与发放 第十章“油料和油脂储藏”,简述了主要油料和油脂的储藏技术 第十一章“安全生产”概要介绍了仓储作业的事故预防、防尘和粉尘的预防、化学药剂使用的安全防护、气调储粮的安全防护等 第十二章“储粮新技术简介”,简单介绍了目前国内外
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蜂蜜蜂王浆加工技术 董捷 9787508233451 金盾出版社
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吃动物 一个杂食者的困惑 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
青少年时期,乔纳森·萨弗兰·弗尔有时吃肉,有时是素食主义者。成为丈夫和父亲之后,他一直在思考两个问题 我们为什么要吃肉?如果我们知道肉是被如何送上餐桌的,我们还会吃吗丶?《吃动物 一个杂食者的困惑》巧妙地结合了哲学、文学、科学和作者的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说,展现了为了让肉能更便捷地出现在我们的餐桌上,环境、政府和第三世界付出的惨痛代价。《吃动物 一个杂食者的困惑》展示出了作者强烈的道德感,文笔活泼而富有创新精神,是一部令人赞叹的通俗社科类作品。
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葡萄酒生产技术 高年发 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
全书共分十六章,分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸 乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准,并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。本书内容丰富,文笔流畅,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线劋作的技术工人使用,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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食品添加剂安全与应用 (第2版) 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品添加剂安全与应用(第2版)》包括上、下两篇,上篇共0章包括食品添加剂的地位,使用标准,国内外法规,分类,相关安全知识,安全性评价,风险评估,风险管理体系,毒理学评价程序及监管问题,将截止到202年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB? 2760—20和GB? 4880—202摘录、整理,方便读者查阅。并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等新名单 下篇共23章,包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习的题,便于自学和检查学习的情况。《食品添加剂安全与应用(第2版)》内容丰富,资料翔实,可作为高校相关专业本科生、研究生的教材,也可供政府监管人员、食品企业技术人员查阅和参考。
¥32.58定价:¥127.74 (2.56折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 李福勤 崔玉川 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
¥38.59定价:¥146.34 (2.64折)
食品包装安全学 王利兵 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品包装安全学》分为四篇,共38章。篇~4章,包括食品包装的概念,食品包装的分类,现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5~22章,包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求,食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术,食品包装有害物质分析的技术,主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23~26章,包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论,及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程,重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27~38章,包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法,并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。本书的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准,以及发表于本领域权威学术期刊的新研究成果,反映了新时期
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豆制品加工工艺与配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆制品加工工艺与配方》供豆类加工企业、个体豆类加工、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素,是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势,风味豆类制品的配方设计及生产工艺可以为我国豆类加工业的发展提供借鉴。
¥108.00定价:¥377.50 (2.87折)
低度白酒生产技术 沈怡方、李大和 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《低度白酒生产技术》阐述了各类香型高度白酒的生产工艺,提高低度白酒酒基质量的新技术,固态法蒸馏,白酒的香气成分,白酒中的异杂味及解决措施,稀释降度用水,除浊方法,贮存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年来国内外有关的新研究及生产成果,又包含了作者数十年酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提高低度白酒的质量,解决低度白酒生产中的技术难点是一本有用的参考书。《低度白酒生产技术》可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参考,也可用作专业进修班的培训教材。
¥22.62定价:¥88.03 (2.57折)
食品安全快速检测技术手册 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全快速检测技术手册》简单阐述了食品安全快速检测和样品采集的基本知识。按照农药、鼠药、突出有害物质、各类食物中容易存在的问题物质、生产加工环节中要项目的检测内容排列,重点介绍了各类物质的理化快速监测方法。同时详细介绍了微生物快速检测方法、快速检测辅助设备的选择使用、部分食品主要安全问题及参考检测项目。《食品安全快速检测技术手册》内容全面、翔实,实用性很强。《食品安全快速检测技术手册》适用于需要食品安全现场快速检测技术的相关部门的机构使用,同时也可作为快速检测技术提供单位的培训教材。
¥6.49定价:¥42.98 (1.51折)
中华烘焙食品大辞典 全国工商联烘焙业公会 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中华烘焙食品大辞典 原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类,谷物类,豆类,薯类等,共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的,体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性,便于查阅。
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食品安全快速检测技术手册 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全快速检测技术手册》简单阐述了食品安全快速检测和样品采集的基本知识。按照农药、鼠药、突出有害物质、各类食物中容易存在的问题物质、生产加工环节中要项目的检测内容排列,重点介绍了各类物质的理化快速监测方法。同时详细介绍了微生物快速检测方法、快速检测辅助设备的选择使用、部分食品主要安全问题及参考检测项目。《食品安全快速检测技术手册》内容全面、翔实,实用性很强。《食品安全快速检测技术手册》适用于需要食品安全现场快速检测技术的相关部门的机构使用,同时也可作为快速检测技术提供单位的培训教材。
¥6.41定价:¥42.82 (1.5折)
食品质量安全市场准入审查指南 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本教材是食品质量安全市场准入工作系列教材之一,包含产品的审查细则、实用说明和相关标准三部分内容。审查细则中包含了发证产品的范围、基本生产流程及关键环节、的生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、的出厂检验设备、检验项目、抽样方法、其他要求。实用说明是对实施细则的详尽解释,详细介绍了产品的历史、行业的发展状况、生产工艺、生产设备的用途、产品的定义,通过具体例子帮者全方位理解细则的含义,以便对整个行业有个全面的了解,指导在具体核查活动中对企业的条件是否符合细则的要求做出准确的判断。教材中收录了产品相关的标准文本,为核查人员提供了方便、准确的标准资料。本教材对食品的生产许可证审查工作指导性强,适合参与此项工作的审查员,以及进行管理工作的工作人员使用。同时,也是指导广大食品生产
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新型饮料生产工艺与配方 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书内容主要选自 ()《饮料 工艺、化学和微生物》(Beverages ‘technology、chemistryandmicrobiolc)gy)的前六章 (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利 (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。全书分为0章。内容包括 茶饮料,咖啡和可可饮料,天然植物饮料,植物蛋白饮料,发酵饮料,果蔬汁饮料,保健饮料,其他软饮料,固体饮料,矿泉水和运动员饮料等。本书限于篇幅,有些工艺、配方和劋作不够详尽,有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献,然后再进行试验和研究。
¥16.19定价:¥62.38 (2.6折)
烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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葡萄酒生产技术(第2版) 高年发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
????葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产
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食品标签国家标准实施指南 全国食品工业标准化技【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为了确保两项标准的准确实施,使有关方面和广大消费者了解标准,使有关专业技术人员准确掌握标准条文,全国食品工业标准化技术委员会秘书处编写了《食品标签国家标准实施指南》。该指南对两项国家标准条文作了解释,进一步明确了各类预包装食品标签必须标注的内容,汇集了近200种规范的食品标签示例以及国内外相关法律法规。我相信指南的出版,将有效推动标准的实施,为提高我国食品质量、保证安全消费,促进我国食品工业的健康、有序发展发挥积极作用。本书分六部分 部分是食品标签国家标准概况 第二部分是GB778—2004和GBl3432—2004条文释义 第三部分是食品标签国家标准内容详解和示例,包括各类预包装食品标签必须标示内容、示例和有关食品标准对标签的特殊规定 第四部分是相关法律、法规 第五部分是与食品标签相关的国家标准和部门规章 第
¥10.27定价:¥50.56 (2.04折)
面包科学与加工工艺 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后,我国的面包工业发展迅速 传统面包生产技术不断改进、完善 国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇,面包已进入居民的一日三餐,我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前,全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程,建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要,为进一步提高我国面包工业的整体技术水平,为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。笔者学习的吸引了国内外前人的研究成果和新技术,总结了笔者多年来的教学与生产实践经验,以及科研成果,收集了许多宝贵资料,力求反映出国内外先进的技术水平和发展
¥24.14定价:¥85.57 (2.83折)
中小学生食品科普读本--食品365刘宏生山西经济出版社9787557700393蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥5.40定价:¥25.80 (2.1折)
豆腐制品加工技术 于新, 吴少辉, 叶伟娟 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《豆腐制品加工技术》在内容方面力求理论与应用并重,以理论指导实践,对我国迅速发展的豆制品的科研、开发、生产和加工有指导作用。《豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥9.00定价:¥47.37 (1.9折)
淀粉糖 张力田,高群玉 编著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上,根据外淀粉与淀粉糖工业的发展现状,由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成;并经我国的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章,章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
¥137.00定价:¥619.00 (2.22折)
0 3岁金头脑开发图画书 我不怕剪头发(撕不烂的纸板书) 高薇庭 高中坤 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
奇奇头发好长,一点都不好看。可是,奇奇有些害怕剪子,也不喜欢头发掉到身上刺刺的感觉。可是剪头发真的有那么可怕吗丶?有小鸭子陪着一边洗澡澡一边剪,还可以坐在赛车上看卡通片哦!奇奇不怕剪头发。奇奇最勇敢!
¥8.44定价:¥46.88 (1.81折)
绿茶加工与审评检验【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《绿茶加工与审评检验》适合作为各类院校茶学相关专业,也可以作为企业培训和科研人员参考用书。
¥29.00定价:¥209.10 (1.39折)
干制果蔬生产技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《干制果蔬生产技术》由化学工业出版社出版。
¥53.60定价:¥248.50 (2.16折)
【新华书店总店自营】茶油加工与综合利用技术,吴雪辉,广东科技出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥17.87定价:¥79.60 (2.25折)
粮食实用加工技术 董海洲 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书由山东农业大学董海洲副教授等编著.主要内容包括稻谷制米,小麦制粉,焙烤制品加工,玉米加工,大豆、花生制品加工,淀粉加工等六章,较系统地介绍了粮食加工制品的生产原理、工艺流程和劋作技术,以及国内外新科研成果与实践经验,科学实用,技术先进,劋作性强。适合农村粮食加工专业户、城镇粮食加工企业、食品科技人员与农业、轻工业院校师生阅读参考。
¥7.29定价:¥44.60 (1.64折)
纳豆与纳豆激酶 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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食品新资源 现代食品丛书 王洪新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
某种食物之所以成为食品资源,本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的,书中各章名称便由此而来。但是,这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物,故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏,实际上是目前所谓全世界食物匮乏,贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等,全球食物匮乏是亟待解决的问题,无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发,含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容,而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编,这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥21.37定价:¥84.63 (2.53折)
真相 我们究竟还能吃点啥? 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
¥9.29定价:¥48.58 (1.92折)
烹饪学基本原理 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学,仍然阐述烹饪技术三要素(这是中国烹饪的核心),用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序,把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面,统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。这次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度,尤其是对“传统营养学”核心内容的阐述,真正把“营卫学说”放到恰当的位置,澄清了在很长一段时间内把“养助益充”的中餐膳食结构模型当作“传统的营养理论”的错误。《烹饪学基本原理》的后半部分即为通常所说的饮食文化,这一部分有了很大的修改,不仅进一步阐述了笔者在认识上的进步,而且也较多地引用了其他学者的学术成果,特别是对*近十几年出现的新情况和争论,完全没有回避。总而言之,笔者季鸿崑在
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种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) [美]史密斯 高伟、【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
¥29.86定价:¥119.58 (2.5折)
食品安全100问 国家食品安全风险评估 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全00问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的00个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导用书。
¥7.56定价:¥65.12 (1.17折)
保健食品原料手册 凌关庭 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥140.00定价:¥605.37 (2.32折)
新型饮料生产工艺与配方 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书内容主要选自 ()《饮料 工艺、化学和微生物》(Beverages ‘technology、chemistryandmicrobiolc)gy)的前六章 (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利 (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。全书分为0章。内容包括 茶饮料,咖啡和可可饮料,天然植物饮料,植物蛋白饮料,发酵饮料,果蔬汁饮料,保健饮料,其他软饮料,固体饮料,矿泉水和运动员饮料等。本书限于篇幅,有些工艺、配方和劋作不够详尽,有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献,然后再进行试验和研究。
¥12.90定价:¥55.80 (2.32折)
食品加工过程的微生物控制 原理与实践 国际食品微生物标准委员会 (ICMSF)食品微生物丛书 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了劋作指南,以保证供应食品的安全和微生物质量。篇,微生物中资料的应用原则,概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障,以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇,各类食品的应用原则,更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的9类食品的检验和特定标准,评价了其有效的作用。
¥43.99定价:¥161.97 (2.72折)
HACCP原理与实施 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全危害及其预防措施 良好生产规范 卫生程序和卫生标准劋作程序 HACCP的研究与实施、审核 预测微生物学和HACCP 食品安全体系的发展历史与前景展望。
¥8.43定价:¥66.86 (1.27折)
从农田到餐桌 食品安全的真相与误区 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《从农田到餐桌 食品安全的真相与误区》中陈君石院士和罗云波教授针对公众关心的问题一一给出科学解读,包括食品安全的现状、食源问题、化学性污染问题、食品添加剂问题、假冒伪劣食品问题、对食品安全的常见误解、食品安全的科学监管、食品安全风险交流和消费者的自我保护等内容。
¥6.44定价:¥65.55 (0.99折)
食品安全典型案例解析,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥24.34定价:¥80.00 (3.05折)
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食品掺伪检验技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全状况直接关系着广大人民裙众的身体健康和生命安全。但近年来,食品中的掺假、掺伪事件屡有发生,为维护人民裙众的利益,国家加大了对食品掺伪行为的打击力度。本书正是结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜九个方面食品的掺伪现状,对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法,以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍,以使读者对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。本书可供食品检验、监督、管理机构人员,食品企业技术人员阅读使用 也可供大专院校相关专业师生参考。
¥10.89定价:¥53.84 (2.03折)
食品加工技术工艺和配方大全 (精选版 下) 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
一、糖类食品 天然糖,糖浆,淀粉糖,糖果,巧克力及其制品。二、水果食品 果脯蜜饯,果干,水果炒、煮、酱制品,果汁、酱、泥、冻、羹、酪、露、膏、糕。三、酒类 蒸馏酒,发酵原酒,配制酒(汽酒,水果、蔬菜、花、叶配制酒,啤酒,滋补配制酒,洋酒,药酒,鸡尾酒)。四、饮料 茶,咖啡,可可,果蔬、蛋白、碳酵、发酵、保健饮料,冰冻饮料(冰淇淋、雪糕及其制品,凉糕,冰糕,冻糕,冰棒等)。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和劋作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。,
¥77.02定价:¥261.06 (2.96折)
现代乳品加工技术丛书 酸奶 郭本恒 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量、酸奶及其相关产品等内容,对酸奶的发展历史和分类、生产中所需的各种技术和设备的均有较详尽的论述,对酸奶生产的质量以及国内外酸奶产品和未来发展趋势亦有较为全面的介绍。同时本书本着技术科学并重的原则,对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述,较全面地反映了酸奶科学的技术的*科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。本书可供从事酸奶研究、教学和生产的科技人员参考,亦可作为各高等院校相关专业生参考用书。
¥83.97定价:¥367.63 (2.29折)
中国药酒配方大全 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
¥16.47定价:¥79.41 (2.08折)
酱和酱油发展简史 谢韩 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了从有史以来到20世纪80年代末这一历史阶段酱和酱油的发展脉络,并客观地分析了发展史上三个兴盛期的存在及其产生的原因。作者用文献论证的方式阐述了从用肉类发酵的醢,到以大豆为主发酵的酱和酱油、豆豉与豉油等类似产品产生的原因和工艺的发展变化,以及对日本及朝鲜半岛的影响。本文还对古代酱和酱油的生产工艺做了详细分析,并用科学原理进行解释,对酿造行业的技术人员来说是一本很值得参考的书籍。
¥18.12定价:¥84.36 (2.15折)
现代乳品加工技术丛书 酸奶 郭本恒 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量、酸奶及其相关产品等内容,对酸奶的发展历史和分类、生产中所需的各种技术和设备的均有较详尽的论述,对酸奶生产的质量以及国内外酸奶产品和未来发展趋势亦有较为全面的介绍。同时本书本着技术科学并重的原则,对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述,较全面地反映了酸奶科学的技术的*科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。本书可供从事酸奶研究、教学和生产的科技人员参考,亦可作为各高等院校相关专业生参考用书。
¥88.82定价:¥296.46 (3折)
HACCP原理与实施 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全危害及其预防措施 良好生产规范 卫生程序和卫生标准劋作程序 HACCP的研究与实施、审核 预测微生物学和HACCP 食品安全体系的发展历史与前景展望。
¥7.85定价:¥65.70 (1.2折)
淀粉化学与技术 (原著第3版) 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《淀粉化学与技术(原著第3版)》深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学,淀粉团粒的结构特征,特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述,同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述,并在此基础上展望了未来的发展。《淀粉化学与技术(原著第3版)》适合从事淀粉科学研究,以及淀粉应用研发的科技人员阅读,对从事各种淀粉作物种植研究的科技人员也有重要参考价值。
¥105.14定价:¥345.42 (3.05折)
豆制品加工技艺 赵齐川 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
豆制品营养丰富,味美可口,经济实惠,是人们常用的副食品,本书传授了80多种传统豆制品和9种新兴豆制品的制作方法,其中还介绍了一些豆制品的家庭及手工生产的简易方法和若干名优产品的制作技艺。此书将豆制品制作传统工艺与现代科技结合起来,所介绍的品种比较齐全,方法简便可靠,可供豆制品生产企业和家庭制作豆制品参考。
¥8.62定价:¥55.86 (1.55折)
食品安全国家标准工作程序手册 食品安全国家标准审评 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“程序手册(ProcedureManual)”的名称源自国际食品法典委员会。国际食品法典委员会的程序手册阐述了委员会及其附属委员会的法律基础和工作职责,以及标准制(修)订程序、应用的风险分析原则等具体规则。这些规定是国际食品法典委员会管理、运行及做出决策的重要依据。近50年的实践经验表明,健全的标准制(修)订程序和制度化的决策过程是国际食品法典委员会取得成功的一个决定性因素。借鉴国际食品法典委员会的做法,食品安全国家标准审评委员会秘书处对相关部门规章、规范性文件和技术性要求等进行整理,进一步细化了食品安全国家标准管理各个环节的具体劋作程序和工作内容,形成《食品安全国家标准工作程序手册》(以下简称《程序手册》),便于标准管理工作中相关机构的理解和执行。自20年初至202年末,秘书处对《程序手册》的内容不断进行研究、
¥10.65定价:¥71.30 (1.5折)
HACCP原理与实施 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全危害及其预防措施 良好生产规范 卫生程序和卫生标准劋作程序 HACCP的研究与实施、审核 预测微生物学和HACCP 食品安全体系的发展历史与前景展望。
¥7.85定价:¥65.70 (1.2折)
食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥99.20定价:¥339.70 (2.93折)
橄榄油神的礼物 吕芳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书,我们觉得是个很好的想法,随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息,将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。橄榄油本身不仅很健康,同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素,
¥5.86定价:¥60.78 (0.97折)
中国药酒配方大全 程爵棠 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
¥16.61定价:¥79.83 (2.09折)
ISO 22000食品安全管理体系通用教程 李怀林 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书为《ISO22000 2005食品管理体系食品链中各类组织的要求》的通用教程。全书共分九章,以ISO22000 2005各项要求为主线,详细地介绍了国内外食品安全的形势 食品中的危害 ISO22000 2005标准的理解 食品安全管理体系建立的前提方案、危害分析和措施、基础管理、确认和验证 食品安全管理体系文件的编写 食品安全管理体系审核。书后附有相关的法律法规供参考。本书适用于食品安全管理体系审核员、食品组织管理人员以及食品从业人员。
¥14.69定价:¥59.40 (2.48折)
食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
¥93.10定价:¥337.30 (2.77折)
软饮料生产工艺与配方3000例(下册),李基洪,广东科技出版社
¥76.00定价:¥315.00 (2.42折)
¥40.00定价:¥167.00 (2.4折)
中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国食品添加剂及配料使用手册》是以新修订的《中华人民共和国食品安全法》为指导,以相关的食品安全国家标准为依据编写的。书中所介绍的各种食品添加剂及其使用原则、使用范围、使用剂量皆以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-204)为准。
¥91.84定价:¥305.52 (3.01折)
食品科学(第5版) [美]波特 王璋 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
自《食品科学》版出版至今已30多年过去了。版和随后的三版作为食品科学与技术课程中的引论教科书享誉世界。良好的反应激励我们维持与前几版相同的基本版式和目标。我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论,在此基础上能掌握更和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。根据已有的新的信息或所需要的新的信息已在第五版作了实质上的更新和扩充。本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物,并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。我们一直不想全面地概括上述所有内容,而是致力于了解和评价食品的基本组分和在食品中最常使用的加工技术。我们还希望能帮助那些考虑
¥97.36定价:¥322.08 (3.03折)
橄榄油神的礼物 吕芳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书,我们觉得是个很好的想法,随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息,将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。橄榄油本身不仅很健康,同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素,
¥6.27定价:¥42.56 (1.48折)