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经典咖啡制作——专项职业能力培训教材 咖啡师、爱好者快速入门指南!小白到职业咖啡师的书目!视频详解经典款咖啡制作过程——从研磨到萃取,教会你好咖啡的制作“魔法”
爱咖啡的人,总是在寻找好咖啡的路上。想喝到一杯好咖啡为什么这么难?有时候宁愿花上很长时间,赶到城市另一头的咖啡店,就为了喝上一口合心意的咖啡。这种对咖啡品质的追求,也是对生活品质的不妥协,《经典咖啡制作》懂你 找不到好咖啡,那就成为做出好咖啡的人吧。 一人一味,世界上不存在两杯一模一样的咖啡,经过不同咖啡师的手,同一种咖啡豆、同样配方的咖啡也会有不同的风味。其中的秘密就存在于对每一个步骤的细节把握,磨豆时该选怎样的研磨度,萃取时间的长短对咖啡风味会有什么样的影响,打发出细腻绵密的奶沫要用什么技巧 这些都是制作一杯好咖啡前应该了然于心的,也是咖啡师的 匠心 所在。 在这本书里,你找不到五花八门的咖啡配方,也没有吸睛的拉花技巧。如果说这些是功夫高手的 招 ,是我们同系列下一本书的内容,
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西餐在我国的发展经历了很长的时间,是近些年里随着我国经济的发展,西餐的经营在我国的沿海和大中城市不断发展和壮大,西餐菜肴的种类和质量也不断提高,西餐的发展已经形成了的规模,在我国的餐饮市场上占据了半壁江山。近些年来,我国餐饮和旅游业的蓬勃发展,也带动了西餐的消费市场。各大中型酒店的相继建立,使西餐的市场越来越大,同时对于从业人员的需求也随之增加,很多有志从事西餐烹调工作的人也想学习一些技能,尽快地走向工作岗位,本书以基础知识为重点向大家介绍一些西餐烹调的技能知识。
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