评茶员培训教材 杨亚军 主编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥13.00定价:¥69.00 (1.89折)
上海名店名菜谱 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书简述了上海地方菜形成的历史,重点对开设在上海市中心地区的33家名菜馆及其88种菜点,从店史沿革、菜点特色、名菜典故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、四川、北京、扬州、苏州、无锡、杭州、宁波、安徽、河南、福建、湖南等地以及素菜、清真和西菜等7种风味特色,其中多数是名闻中外的传统菜点。本书内容丰富,通俗易懂,实用性强,同时也极具知识性和趣味性,是读者品尝、制作上海名菜的指南。
¥10.61定价:¥74.08 (1.44折)
清真菜谱 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点,详细介绍了类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜和各种不司档次的美味佳肴,可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜,还特地介绍了名称由来、创制过程。《清真菜谱》通俗易懂、易学易做、实用性强,适宜广大家庭、特别是信奉教的家庭使用,也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。
¥14.94定价:¥74.82 (2折)
评茶员培训教材 杨亚军 主编【正版书】. 全国三仓发货,物流便捷,欢迎选购!
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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苏菜美味30种 家庭美食系列丛书 王俊玲 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做江苏菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂,科学实用,好懂易学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
¥17.92定价:¥65.86 (2.73折)
苏菜美味30种 家庭美食系列丛书 王俊玲 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做江苏菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂,科学实用,好懂易学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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上海名店名菜谱 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书简述了上海地方菜形成的历史,重点对开设在上海市中心地区的33家名菜馆及其88种菜点,从店史沿革、菜点特色、名菜典故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、四川、北京、扬州、苏州、无锡、杭州、宁波、安徽、河南、福建、湖南等地以及素菜、清真和西菜等7种风味特色,其中多数是名闻中外的传统菜点。本书内容丰富,通俗易懂,实用性强,同时也极具知识性和趣味性,是读者品尝、制作上海名菜的指南。
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上海名店名菜谱 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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野菜美味30种 孙利平 编著 金盾出版社【正版书籍】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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烹饪调味与制馅 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了调味与制馅的基本知识,复合味调制06种,馅心配制83种,并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和劋作注意事项。本书内容丰富,科学实用,好学易懂,适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要,适合广大家庭阅读,亦可供餐饮业人员使用。
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实用烹饪手册 李乐清、高海薇 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍中国菜肴的烹调技术,内容丰富多彩,既有当今厨师的实践经验,也有专业人士对烹调难题的释疑之作,还有一些烹调大师的绝招,汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律,全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。书中每一节均以顺口溜的形式冠以标题,概括内容,画龙点睛,以便读者理解和掌握。本书条理清楚,易懂好学,集科学性、理论性、实用性于一体,可劋作性强,有关烹调的基本知识均可在书中查到,既可作为广大厨师可靠的参考读物,也可供一般家庭及烹饪爱好者阅读使用。
¥16.51定价:¥75.33 (2.2折)
广东点心 林颐楠,张玉铃 编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥18.00定价:¥41.00 (4.4折)
竹笋美味30种 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭做竹笋菜肴而编写。书中选入了适合家庭制作的竹笋菜肴30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好懂易学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
¥9.19定价:¥65.53 (1.41折)
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥9.00定价:¥25.00 (3.6折)
超值白金版 天天吃醋 郑凯旋 编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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上海素食 周三金,丁海良 编著 金盾出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
上海是全国饮食业较为集中、各地风味菜比较齐全的地区。从清末至本世纪40年代,上海曾有专营素菜馆和佛门寺院素斋上百家。其中最早的素菜馆是开设在上海老城隍庙内的春风松月楼,它创设于清朝末期,首先在沪经营素菜素点。接着是上海功德林蔬食处,它创设于本世纪20年代,由杭州城隍山常寂寺维匀高徒赵云韶来沪与人合伙经营,是上海规模、素食品种最多的一家素菜馆。此外,还有紫竹林、觉林蔬食处、素香斋、聚源斋、乐意楼、玉佛寺、龙华寺和静安寺等多种寺庙素斋。上海的素菜馆在长期经营中,博采众长,吸取了各地风味菜的烹饪技术和制作名菜名点的精华,不断开拓创新,逐步形成当今上海素食特色而闻名中外。其一,选料精细—— 坚持用四季时鲜蔬菜和优质干鲜制品做原料,所用的豆腐、粉皮、烤麩、素鸡、素火腿等,都是各菜馆自己加工
¥13.08定价:¥33.97 (3.86折)
家庭凉拌菜 叶连海,郝淑秀 编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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吃药不如喝汤 : 学做好汤不生病 刘琦 编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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茶艺师培训教材 江用文,童启庆 等编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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沙锅菜肴精选 上海新谷洒店管理有限公司沙锅美城 编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书内容丰富,语言通俗,文图并茂,科学实用,适合广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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上海时兴家常菜 上海金沙江大酒店 编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点,并配有一部分精美彩图。本书内容丰富,技术可靠,所推菜目符合营养、强身健体等时沿要求,且原料易得,经济实惠,
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象形点心30种 上海华东大酒店 编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了30种形点心,造型美观,味美可口,有的形象副真,有的夸张可爱,有的软糯甜润,有的香酥爽口……适合不同情趣和口味的需要。这30种点心,原料普通,制法简便,书中对怎么做的步骤,一步一步讲得具体清楚,好懂易学。按书习做,厨艺必能见长。到了双休日、节假日,或是家里有什么喜庆事儿的时候,操作一番,定会使您大有收获。
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上海小吃 周三金,丁海良 著金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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象形点心30种 上海华东大酒店 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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茶艺师培训教材 江用文,童启庆 等编著金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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上海小吃 周三金,丁海良 著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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象形点心30种 上海华东大酒店 编金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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家庭自制美味辣酱 杨万祥 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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东北名菜精华 吴杰 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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【新华书店总店自营】焙烤食品加工技术手册,余养健,方金山 主编,金盾出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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大众风味:饺子任你选 叶连海,郝淑秀 编著. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
蒸饼115种,煮饺64种,煎饺36种,炸饺53种,烤饺19种。
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家庭自制美味辣酱 杨万祥 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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教你学做120种普通家常菜 吴杰 主编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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竹笋美味30种 刘自华 编著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
竹笋是竹子的幼芽。在各种竹子中,以毛竹的幼芽毛笋最多,应用最广,我国广大地区通常食用的笋就是这一种。毛笋按采收季节来分有冬笋、春笋和夏初的鞭笋之别,其品质以冬笋为。竹笋营养丰富,不仅含有蛋白质、脂肪和糖等营养成分,还含有钾、锰、锌、硒等多种微量元素及抗坏血酸和天冬素等。
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茶艺师培训教材 江用文,童启庆 等编著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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家庭自制美味辣酱 杨万祥 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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象形点心30种 上海华东大酒店 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国名菜精华 蒋永庆 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用,也可供收藏欣赏。
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东北名菜精华 吴杰 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国素斋集萃 上海龙华迎宾馆 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
素食,是我国饮食的一个重要组成部分。统计资料表明,我国超过百岁的高龄老人中,不乏常年食素者,足见素食营养成分之丰富,于健康长寿之裨益。随着商品经济的发展,民间素食逐步走进菜馆,经过厨师们的精工细作,创制出大批素食精品。
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杂粮巧做270种 叶连海,郝淑秀 编著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国素斋集萃 上海龙华迎宾馆 编金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
素食,是我国饮食的一个重要组成部分。统计资料表明,我国超过百岁的高龄老人中,不乏常年食素者,足见素食营养成分之丰富,于健康长寿之裨益。随着商品经济的发展,民间素食逐步走进菜馆,经过厨师们的精工细作,创制出大批素食精品。
¥11.15定价:¥28.91 (3.86折)
茶艺师培训教材 江用文,童启庆 等编著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥11.56定价:¥29.97 (3.86折)
芽苗菜美味30种 张恩来 编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥18.00定价:¥43.37 (4.16折)
上海小吃 周三金,丁海良 著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国素斋集萃 上海龙华迎宾馆 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
素食,是我国饮食的一个重要组成部分。统计资料表明,我国超过百岁的高龄老人中,不乏常年食素者,足见素食营养成分之丰富,于健康长寿之裨益。随着商品经济的发展,民间素食逐步走进菜馆,经过厨师们的精工细作,创制出大批素食精品。
¥11.15定价:¥28.89 (3.86折)
中国素斋集萃 上海龙华迎宾馆 编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
素食,是我国饮食的一个重要组成部分。统计资料表明,我国超过百岁的高龄老人中,不乏常年食素者,足见素食营养成分之丰富,于健康长寿之裨益。随着商品经济的发展,民间素食逐步走进菜馆,经过厨师们的精工细作,创制出大批素食精品。
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馅类美食制作 孙宝和 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥14.04定价:¥36.39 (3.86折)
怎样当厨师长 刘自华 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥9.44定价:¥24.48 (3.86折)
东北名菜精华 吴杰 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国名菜精华 蒋永庆 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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上海小吃 周三金,丁海良 著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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上海小吃 周三金,丁海良 著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥12.00定价:¥29.00 (4.14折)
杂碎美味30种 吴杰 主编 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
书中精选了能满足家庭需要,且适合家庭制作的杂碎美味30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好学易做,适宜于广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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四川火锅 李乐清 编著 金盾出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
为了满足广大家庭和餐饮业人员学做四川火锅菜的需要,1994年我们编写了《四川火锅》一书。该书出版后,受到广大读者的欢迎,经多次印刷,累计发行35万册,仍不衰。 近几年来,四川火锅品种有了很大发展,书中原有的火锅品种,已不能适应人们生活改善的需要。
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