香料咖喱图解事典 活跃于日本香料咖喱界的畅销书作者水野仁辅先生经典力作
¥44.10定价:¥98.00 (4.5折)
详解 牛肉不同部位特性,根据口感和风味精准选择 传授 烤、炖、炸三种基础牛肉烹饪技法,熟练掌握基本功 收录高档餐厅经典食谱,从沙拉、主菜、汤羹到主食,一应俱全 巧妙使用盐、香辛料和酱汁,将牛肉的美味发挥到极致
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
米其林主厨的炭火烧烤技法图典 你不懂的日式炭烤的所有秘密和真正魅力!多年蝉联米其林三星名店的烧烤心法
你不懂的日式炭烤!关于它的所有秘密和真正魅力。 日本名店主厨详细介绍幽庵烧、盐烤、蒲烧、白烧、渍烤、山椒粒烤、包松茸烤、肝酱烤、云丹烧、土佐烧、鬼壳烧、炙烤等近20种日式烧烤技法;亲自示范囊括海鲜、肉类和蔬菜等的50道日式烤物的全流程操作,细节详尽、一步一图。
¥39.50定价:¥79.00 (5折)
世界牛肉指南 牛肉不仅是美食,也是文化。专业、实用、有趣的牛肉百科全书。从牧场到餐桌,从挑选、烹饪到餐酒搭配。探寻牛肉美味的本源,轻松进阶牛肉达人。
走进全球产区、牧场、加工厂,从优质的生长环境探寻牛肉美味的本源。 系统梳理牛肉不同部位特性,根据口感和风味精准挑选、烹饪和品尝。 更正常见谬误,介绍正确、实用的知识点,从解冻、腌制、判断熟度、牛排锅和牛排刀的挑选、如何搭配红酒一一解读,让牛排不再高不可攀。 收录经典牛肉食谱,从沙拉、牛排、汤品到主食,一应俱全。
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实用野生蘑菇鉴别宝典 采蘑菇的路上,你需要这样一本向导书! 一日一菇,走进野生菌的世界! 采的蘑菇到底能不能吃?快速找答案!
超级马里奥吃的原来是毒蘑菇! 金针菇的野生亲戚不是白色的! 冬阴功汤里的蘑菇,其实是还没长大的草菇幼菌! 实现 松茸自由 靠经济也更要靠知识! 采蘑菇的人要注意,哪些蘑菇不能碰?哪些蘑菇可炖汤?哪些蘑菇*珍贵? 365种 可食用野生蘑菇和毒蘑菇,清晰多角度大图识别。 一线蘑菇研究者的科普文章,介绍*前沿的蘑菇研究成果。
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专业法式甜点制作教科书:底坯篇 王森筹备5年之久的法甜著作,集合30位世界名厨的近千个经典配方,拆解、分析、总结出一套法甜理论体系,用科学的方式解析法式甜点制作
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201道酱汁及其料理 店主都爱用的酱汁配方!决定料理味道的是酱汁!
精选多国经典酱汁酱料,包括法国、意大利、日本、中国、韩国、泰国和越南的地道配方,在经典配方基础上又发散出多种变化搭配,为传统料理增色,激发厨房创意。 西餐的红酒酱汁、油类酱汁、日本的味噌调料、韩式辣椒酱等,都有单独分类,并全面收录细分品种,方便查找。 201种酱汁料理制作步骤清晰完整,适合餐厅、酒吧、居酒屋、咖啡厅的各位店主参考使用。
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日式西餐与西餐既有深远的联系,又不完全是一回事。历史回溯到约150年前的1863年,日本西餐厅的始祖 良林亭 (后改称 自由亭 )开业。从那时起直到今天,西餐在日本不断改变着形式和做法,同时也为广大食客所深爱。请跟随本书,一起体验西餐与东方文化的碰撞及其在此过程中的发展,开启探索日式西餐的美食之旅吧!
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星厨食物造型美学[精装大本] 知名米其林星厨+商业摄影师、畅销书作者联袂打造,美味与视觉盛宴,意想不到的食物造型创意。
当下人们对生活美学有更多、更高的追求,饮食美学是其中很重要的一部分。无论是餐饮从业者,还是追求品质生活的人们,对食物造型美学的介绍都有一定需求。 本书不仅讲述了食物造型技术,还通过分享作者的创作经验及案例,让美食从业者及爱好者,从中更多的了解到名厨们的美学思维及理念,从而获得灵感并运用到自己的作品中去。 作者大卫 谷滋蔓是西班牙米其林餐厅的前行政总厨,邱子峰是著名的美食商业摄影师,他们将多年的从业经验倾情奉献,希望大家在享用美食的同时,更能体验舌尖的艺术。 打开此书你一定会惊叹: 啊!菜肴原来可以装点的这么美!
¥44.00定价:¥88.00 (5折)
笠原将弘的超·鸡料理事典 【世界公认“鸡料理名手”,亲授一口入魂的烹鸡秘技】
日本大热名店主厨的烹鸡心法 事先处理/分切整形/烹饪要点 鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗 113道长年研究不断改进的笠原风食谱
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完美羊肉:135道全球羊肉料理秘籍 13大类羊肉烹饪方法,足不出户尝遍世界美食。
系统讲解肉类品种及全世界优质羊肉产区,探究羊肉美味的本源; 数百张高清彩图清晰展示各个部位,进一步了解肉的质地、色泽、纹理; 预处理、分切、调味、烹饪,精细解剖简单又精准的厨艺秘诀; 煎、炒、炸、烧、蒸、烤、拌、煮 让你在厨房尽显智慧; 手把羊肉、馕包肉、法式羊排、罐焖小羊肉、熏制小羊舌 足不出户遍尝135道世界各地羊肉美食。 犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。来吧,让我们尽情品尝!
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笠原将弘的美味家庭料理 【超人气主厨倾囊相授家常菜制作心法,普通食材大变身,应季蔬菜、米面肉类】
平常的食材,用专业的诀窍变成美味佳肴。
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寿司食材图鉴 200种鱼虾蟹贝一书掌“握”,跟着水产专家吃懂寿司。 看到寿司和海鲜就会想问的问题,这里都有答案!
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,寿司成品和 本鱼 同时呈现。 时令 海鲜跳上岸,在对的时候吃对的寿司! 拨开寿司价格迷雾,吃鱼不花冤枉钱! 美味不 杀熟 ,涮烤煎蒸,提供实用水产烹饪建议! 日本料理学会 中国执行理事长倾力翻译!
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DK快速&轻松:30分钟内的简单食谱 简单快手、保证美味,享受快速烹饪美食的乐趣吧!
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小西餐—10分钟上桌的160道元气西餐 10分钟就能上桌的元气西餐秘诀,风靡英法的160道简餐食谱,承包你365天的餐桌,打造高品质健康生活。
忙碌的生活过得暖心又有品质,才是*的生活状态。做饭,其实可以方便和精致兼得。《小西餐 10分钟上桌的160道元气西餐》针对生活节奏快,又想要追求健康生活的读者出版的一本讲解快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱,讲解了如何在10分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。 作为英国作家和食品记者的苏 奎因总结了三条烹饪诀窍,证明美食不仅包括长长的配料表和几个小时的厨房劳作,而是也可以做得快,吃得好。 《小西餐 10分钟上桌的160道元气西餐》也是一本风靡英、法的家庭日常极简西餐书,跟随食谱去做每道菜,所见即所得!每个配方都经过实践,百分之百可以实现!让你时刻元气满满、快意生活。
¥59.00定价:¥118.00 (5折)
NOMA主厨日记:勒内·雷哲皮的创意自述 全球前50餐厅Noma主厨私人笔记大揭秘!111篇主厨私人手记+20款招牌食谱,新北欧料理里程碑著作
编辑推荐: ★ Noma餐厅曾多次获得全球前50餐厅的荣誉,作者勒内被公认为世界上具有影响力的厨师之一,本书是市场上难得一见的全球前50餐厅的主厨日记,让读者走进餐厅主厨的工作和生活。 ★ 本书包含111篇日记,记录了作者勒内从餐厅创业初期到获得世界餐厅荣誉的艰难历程,有欢笑,也有泪水,其中不乏Noma餐厅招牌菜的创作灵感及过程,是一本可读性很强的手记。 ★ 本书除了作者的日记,还收录了Noma餐厅招牌菜的食谱,食谱不仅和日记内容相呼应,更是一首北欧餐桌的风物诗。
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意大利料理招牌开胃菜146款 名店主厨精心打磨的经典与创意之作,从餐酒搭配中感受意式料理的精髓所在。
特邀精通美食美酒的10位意式名店主厨联袂制作。 146款经典及富有创意的开胃菜,囊括下酒菜、蔬菜类、鱼贝类、肉类等。 特别收录萨拉米等世界闻名的意式加工肉的制作方法。 用料分量、制作步骤、餐酒搭配技巧讲解清晰。
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看图学西餐 法式料理技巧自学全书 《英国日报》鼎力推荐!法国知名美食作家教你看图学西餐,成就你的料理大师梦!
● 轻松解锁法国国家厨师职业认证(CAP),揭开法式料理艺术的奥秘! ● 42项基础烹饪技法 、61道经典法式料理和85条操作要领,让你一次掌握法式西餐的料理技巧,在家轻松做法餐。 ● 成分呆萌图像化,制作流程配以精美的全彩高清照片,让法餐不再高深莫测! ● 精装大开本,近300页丰富内容,马卡龙配色烫玫瑰金,法式优雅触手可及。 ● 《英国日报》鼎力推荐!玛丽安 马格尼-莫海恩的美食力作,一经面世即刻在法国本土掀起热潮。 《看图学西餐 法式料理技巧自学全书》是一部献给法餐爱好者的诚意之作。本书既有专业的法国厨师认证的专业技能作为保障,也提供详细的步骤分析配图指导实际操作,让美食爱好者从容应对常见的料理难题,轻松在家做出餐厅水准的高级法餐。除了法国知名美食作家玛丽安 马格尼-莫海恩的专
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虾蟹料理图鉴 233道海鲜料理一书掌握。时令海鲜详解,逐步解析制作技术。
循序渐进学习,让纯正美味有章可循: 1、全方位介绍各式蟹、虾、章鱼等海鲜,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事; 2、精美生态图片,清楚掌握形态特征; 3、善加活用不同属性的食材并加以搭配,提供实用水产烹饪建议; 4、生动美丽的摆盘方式、充满立体感的装饰技巧,提升料理的精致度; 5、从器皿到刀法,再到酱料配方,极其讲究细节; 6、除食谱外,还收录精致的拼盘、配菜等小钵料理。
¥69.00定价:¥138.00 (5折)
法国经典料理轻松做:厨房里的美味“法则” 法国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特色食谱、40个大厨级烹饪诀窍,学做法国菜一本通
1.浪漫游记X美味食谱 华丽极致的菜品不仅出现在米其林餐厅,巷弄间也隐藏着法国料理的传统魅力。《法国经典料理轻松做:厨房里的美味 法则 》结合游记与食谱两者精华,跟随日本料理名家一同游览法国,一探舌尖上的巴黎。 2.法国料理 昂贵、复杂 只能在高级餐厅才能品尝 做法超复杂 ,这大概就是法国料理给人的印象。《法国经典料理轻松做:厨房里的美味 法则 》作者传授读者如何用超市就能买到的食材,在家烹调正统法国料理,更以自己多年来的主厨经验,从食材的处理到烹调的技法,搭配重点步骤图的解说,让料理新手也能轻松操作。 3.法国料理精髓一本全掌握 经典食谱、基本技巧、烹调诀窍、酱汁高汤、食材解析、饮食文化、用语索引 内容丰富,知识多元,科班、业余都通用,让您买对食材不出错,大幅提升料理美味度!法国料理精髓,一本
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200种派对聚会创意简餐 200道手拿食物做法全收录,轻松做出好吃的派对简餐技巧大公开。让餐桌更有魅力,让相聚更温暖。
六大料理种类,200道简餐食谱 摆盘技巧、氛围营造技巧、实用小道具、装盘配饰,不一而足 清晰详尽的步骤解说,贴心的烹饪指导,不容错过的重要细节与技巧,内容丰富而全面 巧安排、巧准备、巧装饰,提供准备派对食物时实用方法与灵感 简易、精致、一应俱全,满足派对食物的烹饪需求 享受重逢的乐趣,在家聚会更从容
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香草季节蔬食料理 自然界的花草蕴藏着不可思议的力量,尝的是蔬食料理,品的是生活心境。
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西餐教室——禽类篇 无鸡不成宴,让更多的高级西式禽类菜肴出现在中国人的餐桌上
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费,由低档产品消费向高档产品消费方向发展。近年来随着对外交流的增长和市场经济的发展,中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势,西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量先进设备和技术,而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书,我国的家禽业相关专业人员特别是高级烹饪师不仅能从中了解国际家禽行业的*技术及食品安全体系,还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容,进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。
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意式经典料理轻松做:厨房里的美味“煮意” 在家制作餐厅级意料的烹饪指南,领略正宗意式饮食文化,掌握意料配搭精髓,秒变意料达人
1.风土特色X食材溯源 托斯卡纳的山珍蔬果都可以入菜,利古里亚有各种款待远航水手的菜肴,翁布里亚的特产珍贵黑松露一颗可以卖到几千元 每一种食材,都是大自然的对人类的馈赠。《意式经典料理轻松做:厨房里的美味 煮意 》将食材产地与餐桌连接起来,带您彻底吃懂意大利! 2.经典食谱X花式搭配 《意式经典料理轻松做:厨房里的美味 煮意 》精选意大利从北到南的特色菜肴食谱,除了教您在家就能制作餐厅级料理,还贴心建议各种料理的延伸搭配,让您轻松享受意大利料理 不拘谨、随意吃 的精髓! 3.精湛技巧X动人典故 意大利面的由来、意大利米里的幸福滋味、提拉米苏的浪漫含义 每一道意式料理,都饱含制作者的热情,以及讲不完的动人故事,让您的每一道菜更添餐桌话题!
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寿司宗师倾囊相授,颠覆重构寿司制作 池田敦子,出生于被誉为 美食岛 的日本九州岛,环游世界之后,她在离家乡千里之外的英国教授正宗日本料理。她将经典技巧与新潮方法完美结合,展示了制作好寿司背后的简单秘密。 ★ 好寿司的秘诀在于它的简单性 传统寿司 X 创意寿司:卷寿司、传统模制寿司、创意模制寿司、寿司丼、素食寿司食谱; 美味 高级 精致 易学 ★ 60 余种寿司的极简制作法 卷寿司、手卷、军舰卷、装饰寿司、握寿司、手鞠寿司、押寿司、茶巾寿司包、散寿司、鱼生寿司饭、丼、寿司沙拉罐、稻荷寿司、素食握寿司 ★ 《卫报》合作摄影师精致作品 精装 全彩印刷,图文并茂,值得收藏
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不失败的基础烘焙书、经典烤箱菜、人气面包舌尖上的中国家用家常新手学烹饪图解菜谱 美好生活 烤箱食谱大全全3册 让零基础的烤箱新手也能快速学会制作颜值高、味道美的烤箱菜
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日料的故事:从橡子到寿司的食物进化【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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《经典比萨500》是“食全食美”的比萨书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!!? 囊括所有比萨制作基础:工具、配料、烹饪技巧以及对配料、酱汁等都有全面介绍。?囊括全球经典美食——包括意大利比萨饺、香脆印度多萨饼、美洲班诺克饼、墨西哥玉米饼、中东玛索饼、瑞典薄饼和法国福格丝饼等。?用简单的技巧做出轻薄香脆的薄饼、膨松香浓的铁盘比萨、淋上橄榄油一起吃的欧洲薄饼、浓香那安面包和夏天烧烤时的完美组合——香甜比萨。
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意式经典料理轻松做:厨房里的美味"煮意" [日]川上文代(川上文代) 华中科技大学出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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和食之美 器物与摆盘的艺术 畑耕一郎 华中科技大学出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
日本被称为“食彩之国”。食物的色彩搭配与食器的选择让菜肴赏心悦目,这也是日本料理在长期饮食文化中形成的饮食形式和风格。日本食器的历史可以追溯到公元前一千多年。日本食器的魅力就像日本庭园一样,给人以自然含蓄的感觉。《和食之美器物与摆盘的艺术》是一本不可多得的关于日本料理摆盘的书籍,展现了和食之美。和食与器物是相辅相成的,器物为和食传递味道,和食因器物滋生意境。“在和食里品味岁月,于器物中感悟季节”正是和食之美的精髓。
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沼三明治 沼夫 大沼由树 著 南海出版公司【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
选择你喜欢的面包,搭配新鲜蔬菜、肉类、乳酪、酱料,一层层叠起来、夹得满满的。一刀切开,露出层次丰富的切面,心情也不由得雀跃起来。沼三明治出自陶艺家大沼道行之手,看到它,你就会感觉到它的与众不同。沼三明治的馅料多到有些不可思议,它不再遵从所谓的“面包与馅料的理想比例”,也不再局限于传统搭配。酸奶与油南瓜泥、牛肉饼与卷心菜、金枪鱼与芽菜、番茄与莲藕……大沼先生以职人精神不断尝试,创造了更多新鲜食材组合。融入了季节感,也融入了生活的色彩。
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川上文代的日式家常料理100【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
热腾腾的白米饭配上浓郁的味噌汤,这就是正宗的日本料理的味道。很多朋友希望能够学习简单的日本料理制作方法,那么川上文代就在本书中教给你如何用简单的食材和做法在很短的时间内做出100款正宗日式料理,而且所有的菜谱均选择蔬菜更多、盐分更少且更有益健康的品种。1. 经典日本料理TOP20,款款人气日料,好吃到从不下来;以各种食材为主题的日式主菜38款,从肉类、海鲜、鸡蛋、豆腐为主料的美味主菜;蔬菜丰富的日式配菜24款,健康营养,制作简单;很受欢迎的日式主食、汤菜18款,让时间紧张时也能吃饱吃好的日料套餐。2. 每道菜谱均表明了“制作时间”“人均热量”“使用工具”“准备工作项目”“操作过程小贴士”“要点提示”,让制作无难点,操作无差错。3. 图书附带前拉页,正反两面分别为“日料调味料的基本混合比例一览表”“各类蔬
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经典比萨500 (英)丽贝卡·鲍格尼埃著 辽宁科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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米其林餐厅的 100 道料理【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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简餐有格调【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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沼三明治【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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日式料理的绝品酱汁酱料 (日)太田静荣 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等,各种口味任你选。卷末特辑包含大量快手酱汁和酱料的制作方法,取材常见、方法简单,更能带给你意想不到的美味。作者为日本知名美食达人,营养师。国际流行大开本,优雅的封面用纸和内文用纸,带给你舒适的阅读体验。
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欧洲家庭 喜爱的西餐食谱·酱汁篇 (英)乔安娜·法罗 著 ,梁鸿信 译 广东南方日报出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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魔法厨房—法国大厨的烹饪笔记【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这本书里,作者结合了近100种我们平常最常见的食材,来为读者们讲解。并且,他将食材分门别类进行规划。肉类有:牛肉,猪肉,小羊肉等禽类。还有鱼类,海鲜,蔬菜,鸡蛋等料理。这本书的内容有趣在于,每种食材的制作方法,烹饪窍门都用非常有趣的手绘图来表现。
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