【现货】港台原版 中文繁体 用科学方式了解糕点的「为什么？」：基本麵團、材料的231 個Q&A国营进口！品质保证！
特别说明： 依据《出版管理条 例》，本书个别内容与中国实际情况不符，已做适当 处理，但不影响任 何整体阅读。此属正常情况，请事先知悉，以免给您 带来不便。如因此 原因退换将有个人承担运费，特此说明。 Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 978-9570410822 Author 作者 中山弘典?木村万紀子 Pages Number 页数 320页 Publisher 出版社 大境 Publication Date 出版日期 2010年08月04日 Product Dimensions 商品尺寸 15 x 21 cm Language 语种 中文繁体 Book Contents 内容简介 以科學角度解答製作糕點的疑問，*是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，*可以製作出美味的糕點。製作糕點*有趣的地方，*是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。許多
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【台版】中文繁体 從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 978-9866210242 Author 作者 志賀勝榮 Pages Number 页数 208页 Publisher 出版社 出版菊文化 Publication Date 出版日期 2014年02月19日 Product Dimensions 商品尺寸 0x0x0 cm Language 语种 ENG Book Contents 内容简介 《從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合》 初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的*精髓！ 你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 978-9863316589 Author 作者 醜小鴨咖啡師訓練中心 Pages Number 页数 136页 Publisher 出版社 台灣東販股份有限公司 Publication Date 出版日期 2015年01月28日 Product Dimensions 商品尺寸 0x0x0 cm Language 语种 中文繁体 Book Contents 内容简介 想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？ 翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知
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作者曾为WBC、COE裁判，烘焙过WBC冠军用豆，曾获世界杯评赛事冠军，有经营中的知名烘焙公司。言简意赅，是本书最诱人的地方。 全书基本可以分作两个部分。第一部分，是咖啡的基本理论，按照从种子到杯子的过程来讲述。这种逻辑是多数咖啡书籍都会采用的方式，本书的特别之处在于，文字基本全为 干货 。 干货 二字作何解释？ 比如提到一个名词，作者只会用文字表述这名词是什么，全篇都基本少见主观性的评语，留下的文字只将重点放在告诉读者，相关信息是什么，有点好像科普一样的感觉。 第二个部分，是各式各样常见或不常见的咖啡饮品配方，据说是作者若干年从业经历的积累，涵盖世界各地或有名或独具特色的制作方式。 本书适合什么样的读者？ 第一部分的咖啡知识，全都是 干货 ，比较适合对咖啡有一些简单的了解，并且对咖啡的
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【台版】中文繁体 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 978-9570410983 Author 作者 吉野精一/Ecole?大阪 Pages Number 页数 240页 Publisher 出版社 大境 Publication Date 出版日期 2013年02月20日 Product Dimensions 商品尺寸 0x0x0 cm Language 语种 中文繁体 Book Contents 内容简介 以科學角度解答製作麵包的疑問，*是零失敗與進步的訣竅！麵粉、酵母、水，只要將這些材料混合，*可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單，但困難之處在於其材料種類很少。*有趣的地方，*是熟知每種材料的特色與性質，將這些單純無比的材料混合，*能烤焙成千變萬化、全新樣式與造型的麵包。許多朋友們在製作麵包的過程中，產生許多疑問 例如：Q：麵包的配方中一定有鹽，沒有鹽*做不成麵包嗎？鹽究竟有什麼作用？ Q：麵團發酵時，什麼樣的環境*適合？Q
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