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山药是现代家庭厨中常备的美食良药。人称 神仙之食 ，古有 天然补肾王 之美誉。能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。山药有很高的药用价值。诚可谓：家常山药是个宝，药食俱佳营养高；补肾健脾又抗癌，降糖降脂百病消！ 本书自 2010 年初版以来，由于内容丰富，切合实用，联系生活实际，有益于养生保健、防病治病，因而受到广大读者的喜爱，其初版本（初版原名《山药妙用》）还光荣选国家新闻出版总署 农家书屋工程 。许多读者反映在阅读本书后，掌握了很多居家日常应用山药防病、祛病、健身、保健的有益知识，同时，也有读者朋友提出了一些很好的修订意见。为此，我们在中国科学技术出版社的精心指导和大力支持 下，对本书行了再一次修订，至此已是第 3 版。在本次修订版中，笔者
