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随着社会的进步、旅游业的发展、科学技术的提高,饭店业不论在建筑物、设施、产品、服务还是经营管理方面都不断完善和发展。饭店管理是管理学科的一个重要分支,随着旅游教育和旅游科学研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃,有关饭店管理的著作和教材不断问世。这本《现代饭店管理实务》由姜锐和尚群主编,为便于教学,本书采用较为新颖的教材编写体例,在各章前有学习目标、引导案例,正文中穿插安排大量专栏材料,各章末尾安排了与该章相关的案例分析、思考与练习、实训操作等,不仅是对所学内容的巩固,更是对学生实践能力的拓展。
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