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本书共分11章。以可持续发展思想为指导,根据ISO14000环境管理系列标准的要求,参照国外饭店环境管理的经验,结合我国饭店的具体情况写成的。书中提出了饭店环境管理的基本原理、原则、方法、形式、内容,并对管理中存在的一些理论和实践问题进行了分析和探讨。
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