作于袁枚72岁高龄之时,历经40多年的积累,介绍了乾隆年间流行的300余种南北菜肴与当时的美酒名茶; 袁枚擅长运用比喻,深入浅出地讲解烹饪理论。在这里,他将事物有不同的天性和每个人有不同的资质本性联系在一起,旨在说明食物原料的重要性; 底本为乾隆五十七年(1792)小仓山房本,是此书*早的版本。
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