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《烹饪刀工述要》是我国本讲述刀工理论和介绍刀法技巧的专著。内容充实、简明扼要,图文并茂、浅显易懂。它的正式问世,定将在烹饪界、教育界和社会有关方面产生巨大的反响。全书共六章,内容包括烹饪刀工的源流、烹饪刀工的使用工具、烹饪刀工的基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形。全书岔图200余幅,其中“厨工哑铃劋”图解,厨师学习,锻炼之用。《烹饪刀工述要》可作为烹饪专科、烹饪中专、烹饪职业高中、烹饪中技、烹饪培训班的教学用书。《烹饪刀工述要》对宾馆、饭店、餐厅的在职厨师是提高烹饪技术水平的读物。
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本书在综述近年国内外重要研究进展的基础上,以读者相对熟悉的可燃粉尘爆炸特性参数标准测试装置为切入点和理论验证物理模型,重点阐述沸点、PBR值差异较大的镁、钛两种典型金属粉尘在高温表面、电火花两种常见点火源作用下,着火爆炸理论的模型构建、数值求解方法、参数敏感性分析及实验验证结果。同时,也介绍纳米金属、气相介质惰化(氮气、氩气)和粉末惰化(纳米二氧化钛)的相关研究内容。
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数控机床加工实训 李刚,杨轶峰 主编 北京航空航天大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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数控机床加工实训(高职高专十一五规划) 李刚,杨轶峰 主编 北京航空航天大学出版社 9787811241631
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