现代食品调香与调味 使您了解如何使食品更加美味
1.本书作者从事食品风味研究多年,实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。 4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。 5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
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宋诗清,冯涛 主编 /2021-01-01 /化学工业出版社
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食品调味原理与应用
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冯涛 刘晓艳 编 /2013-07-01 /化学工业出版社
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食品风味化学
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冯涛 等主编 /2013-06-01 /中国标准出版社