葡萄酒风味化学【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
葡萄酒是古老的酒精饮料之一。近年来,随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大,葡萄酒产品日益丰富,风格迥异,人们不仅关心葡萄酒产品的质量,更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍,但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书,具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点,故将其译出,推荐给同行。
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易腐食品冷链百科全书【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖最全的冷链“”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止最完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
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葡萄酒风味化学 克拉克、巴克 徐岩【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
葡萄酒类型和风格特点的内在风味物质决定了不同葡萄酒风味特征的基础。不断发展的现代风味化学和现代科学分析检测技术也为检测和发现大量影响葡萄酒风味的化学物质提供了重要保障。纵览《葡萄酒风味化学》全书,主要涉及以下内容 在介绍了葡萄酒工艺学及葡萄栽培学方面基本知识的基础上,全面、系统地阐述了葡萄酒风味化学的知识,包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质 重点论述了影响葡萄酒香气的挥发性物质,如醇、醛、酮、酸、酚、酯、内酯、含硫/氮化合物、吡嗪、萜烯等主要风味物质的结构和种类,及其在酿造和陈酿过程中的变化规律 对葡萄酒品评与风味之间的关系进行了进一步概述 论述了风味物质在葡萄酒酿造中的形成途径和影响规律。同时,还概述了特种葡萄酒(雪利酒和波特酒)的酿造过程及风味特点。《葡萄
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葡萄酒风味化学,克拉克,巴克著,徐岩译,中国轻工业出版社,9787501991600
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