¥10.10定价:¥19.50 (5.18折)
¥12.00定价:¥24.00 (5折)
¥13.00定价:¥26.00 (5折)
国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定要求,生猪屠宰技术人员必须经过培训、考核合格才能上岗。基于这一要求,针对生猪屠宰技术人员应具备的知识和技能编写了《生猪屠宰工艺与品质检验技术》一书。 本书包括生猪屠宰加工技术、猪肉品品质检验技术和肉品品质检验操作方法及程序3部分内容,共16章。其中生猪屠宰厂(场)的要求是根据2008年5月25日国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》编写的,生猪屠宰加工工艺流程是按照国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T 17236)编写的。
¥14.50定价:¥29.00 (5折)
“教、学、做”一体化,强化能力培养,“工学结合”原则,提高社会实践能力,“案例教学”方法,增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著,全书共分为四篇:**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术,对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述;第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等;第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍;第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥14.50定价:¥29.00 (5折)
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农业推广硕士食品加工与安全专业复 郭顺堂 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
¥20.00定价:¥25.00 (8折)
¥21.00定价:¥21.00
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本书主要介绍了微生物观察技术,消毒和灭菌技术,食品微生物应用技术,环境和食品中微生物检测技术,食品微生物育种技术,腐败微生物和食品贮藏技术,食品微生物酿造技术,食物中毒及其控制技术,微生物资源开发和利用技术,食品微生物学实验技术测评等。教材内容的选择和排序依据的标准是职业岗位群的需要,进行典型工作任务和能力要求分析,按照能力形成规律和工作过程要求,序化专业知识,以工作对象为载体,构建基于工作过程的课程体系。
¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)
¥24.10定价:¥29.00 (8.32折)
¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)
本书为高职高专教育“十一五”规划教材。全书共分九章,主要内容包括中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生*和食品市场准入制度等。 教材内容完整,浅显易懂,并着力突出实用技能教育的特色,兼具科学性、先进性、系统性和实用性。教材注重历史、现实与超前的结合,所涉及的标准与法规都是现行有效的,同时对重要的内容注重应用例证,达到学以致用。为了便于学生自学和练习,每章前有“知识目标”,明确了学习重点;每章后都安排了本章小结和复习思考题,方便学生复习和掌握本书内容。
¥25.30定价:¥26.00 (9.74折)
¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)
¥26.00定价:¥26.00
¥27.00定价:¥30.00 (9折)
卢锡纯、史淑菊主编的《农产品加工》由学校教 师和企业专家共同开发编写,为骨干高职院校建设项 目成果教材。本书是园艺技术专业高职学生的专业课 程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向 、实践操作”模式要求,结合园艺技术专业的技能培 养需要而编写,教材内容划分为三个单元,**单元 为果蔬加工基础,第二单元为果蔬加工综合技能训练 ,第三单元为粮食加工。全书共17个项目43个工作任 务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生 综合能力提高。本教材坚持“理论基础扎实,重点强 化学生职业技能培养”的基本原则,广泛收集国内外 农产品加工新技术、新工艺、新方法,并结合编者多 年的教学与生产实践,对各类产品加工基本原理、生 产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径 等作了翔实的阐述,侧重实践、操作及强
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)
赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写,为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材, 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向,以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线,以生产项目为载体,紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元;共8个生产项目;22个生产任务。教材配以实物 和操作插图,增加页面的视觉效果,图文并茂。栏目 设计 上,将工艺操作技术、知识分别设置,便于有重 点、有选择地学习;本书还收录了相关标准,以提高 读者的 质量意识,给消费者以安全感。
¥27.00定价:¥30.00 (9折)
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本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合,注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。其一,基本上体现了行业和学科发展的前沿成果。本教材借鉴、吸收了发酵工艺近年来**研究成果和**数据。其二,基本上体现了教材编写要求。本教材编写以“应用型”需求的教学体系为纲,从职业岗位的要求出发,紧紧围绕高职高专食品类专业技术人才培养目标和要求,以提高学生整体素质为基础,以能力为本位,兼顾知识传授、技能训练和能力培养,将相关的知识、技能与能力目标融入到了教材内容中。其三,明确了学习的目标。每项目学习目标中,分别列出“知识目标”和“技能目标”。“知识目标”侧重本章学习的要求,“技能目标”侧重于培养学生分析和解决实际问题的能力,尤其是实践能力和创新能力。本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生,也
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)
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本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价:¥33.00 (9折)
¥30.60定价:¥34.00 (9折)
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根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ,李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关 的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基 础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
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《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读,也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)
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