麦毅菁编著的《餐饮服务(中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材)》以酒店餐饮实际服务过程为主线,紧密结合行业和岗位的实际情况,突出餐饮服务的岗位技能和能力要求。本书是中等职业学校酒店服务与管理专业项目课程系列教材之一,也可作为中专学校相关专业及在职员工的自学用书。
¥20.90定价:¥24.00 (8.71折)
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)
¥27.50定价:¥39.00 (7.06折)
创新菜肴研发与经营(餐饮管理服务专业)(全国100所高职旅游专业)
本书根据创新菜肴研发的基本规律,以创新菜肴研发活动为中心,以创新思维和方法为主要内容,坚持理论、方法和案例相结合。在阐明菜肴研发创新基本原理的基础上,比较系统地论述了菜肴研发创新的能力培养、思维训练、途径和方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造。 本书具有3个比较突出的特点:一是理论的创新性。餐饮业对创新菜肴研发缺乏理论研究,本书通过综合与提炼,形成了自己的理论观点、概念、原则,体现在各章节的理论阐述中。二是内容的科学性。全书以菜肴研发理论为指导,以菜肴创新过程为主线,将创新菜肴研发与经营内容组织起来,形、成了内容全面、逻辑清楚、层次分明的科学体系。三是操作的实用性。全书各章节在结合实际阐明菜肴研发创新理论观点、原则、方法的基础上,引用了大量的案例和实例,具有现实
¥19.40定价:¥20.80 (9.33折)
¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)
旅游规划原理与实务(景区开发与管理专业)(全国100所高职旅游专业)
¥26.30定价:¥31.00 (8.49折)
本书以酒店管理的基本原理为出发点和根本点,坚持以能力为本位,以就业为导向,以职业能力为目的,以大量的实事研究为载体,强化职业素质与能力知识模块,阐述了酒店管理的一般理论。其目的是让酒店从业人员掌握酒店管理与运营的基本规律,从而培养出符合酒店业发展且具有良好心理素质的旅游酒店服务与管理人才。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)
酒店管理专业综合实训教程(酒店管理专业)(全国100所高职旅游专业)
¥25.30定价:¥29.00 (8.73折)
中国旅游资源概论(景区开发与管理专业)(全国100所高职旅游专业)
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)
酒店餐饮服务与管理(酒店管理专业)(全国100所高职旅游专业)
¥22.80定价:¥26.00 (8.77折)
¥26.80定价:¥34.00 (7.89折)
加快我国餐饮企业的成长和发展,跻身于世界市场,迫切需要一大批优秀的餐饮营销人才,本教材旨在把餐饮市场的营销运行规律和操作程序尽可能生动地介绍给学生,以使学生掌握餐饮市场营销战略与营销策略和理念。本书将市场营销学的一般规律和原理与餐饮营销运作结合起来,深入、系统地阐述了餐饮营销的基本理论和方法。在结构上采用渐进式推进,从餐饮营销观念的发展过程出发,介绍了目前餐饮营销的新趋势,明确提出餐饮市场调研的程序、和方法,对餐饮市场细分、目标市场选择和市场定位过程进行分析,建立餐饮产品、餐饮产品价格、餐饮营销渠道、餐饮促销的组合运作系统,并提出CIS战略和品牌营销在餐饮企业中的运作方法,*后对餐饮营销策划和绩效评估作了论述。
¥21.90定价:¥25.80 (8.49折)