本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括-定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般餐馆。其内容包括餐厅的定位、选址-餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系-如何提高餐厅的毛丶利率-餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨-餐厅员工培训与员工督导等等。
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日本的物流系统吸收了欧美的先进经验,加上独具匠心的努力,在某些方面已超过了欧美。但另一方面,因日本本身的原因,造成了很多问题,这也是事实。因此可以说,日本的物流系统可以给予的肯定性评价,但绝不是令人满意的。
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