Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787563732999 Author 作者 刘建伟 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 394页 Publisher 出版社 旅游教育出版社 Publication Date 出版日期 2016-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 从尘封的箱底，撬出平生绝技；溯流逝的光阴，定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜；他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品，是当代中国烹饪界很宝贵的一座矿藏。两年来，作者实地走访了五十三位中国烹饪大师，挖掘梳理了他们很精华的技艺和很得意的作品，条分缕析、编纂而成，向读者多方面、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓，是一部可堪“藏之名山、传
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