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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502647216 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 208页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2019-08-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 随着国家对于高等教育改革的不断深入,相关课程的改革势在必行。为了满足烹调工艺与营养专业、餐饮管理专业高等教育的需要,提升课程的科学性和适用性,我们编写了《中华茶艺》一书。 本书从基础理论、相关案例、拓展知识、思考与练习、建议浏览网站及阅读书刊等方面,对中华茶艺进行了全面和系统的介绍,主要包括中国饮茶发展、茶叶基础知识、茶叶冲泡基础知识、饮茶与健康、六大茶类的品鉴及冲泡、调饮茶、茶席设计、茶艺表演与茶会组织等内容。 本书可作为高
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787502651923 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 280页 Publisher 出版社 中国质检出版社 Publication Date 出版日期 2023-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本教材针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十二个项目,分别介绍了西餐概述、西餐厨房知识、西餐原料知识、西餐原料加工工艺、西餐烹调方法、西餐基础汤与调味工艺、欧美西餐制作工艺、东南亚料理制作工艺、西餐早餐及快餐制作工艺、西餐盘饰制作工艺、西式套餐制作工艺、西式宴会制作工艺等内容。每个项目下设若干任务,并配有学习目标、知识链接、思考与练习等,突出技能的训练、知识的运用
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