膳食设计与营养管理 杨月欣主编 营养配餐膳食管理理论知识技能实操方法 注册营养师或注册营养技师考生备考参考书 人民卫生出
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杨月欣 /2023-05-01 /人民卫生出版社
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膳食设计和营养管理
1.本书从各类食物的营养特点、品质和风味，烹饪带来的食物化学变化等理论知识，丰富扩展食物内涵。 2.本书涵盖了营养配餐理论、编制方法、营养配餐模板、食物交换份、成分份数据和计算软件、医院膳食、成本核算、餐饮管理等具体技能等，有利于实践应用和技能掌握。
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杨月欣 /2023-05-10 /人民卫生出版社
