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食品工程原理概念与习题解答 李云飞,葛克山 主编 中国农业大学出版社
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食品工艺学导论 面向21世纪课程教材 马长伟、曾名勇【正版书籍】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
本教材共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向2世纪课程系列教材”的编写要求，本教材在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，本书更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。本教材作为食品保藏原理（与技术）或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的基础，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。本教材既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供
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食品工艺学导论 面向21世纪课程教材 马长伟、曾名勇 正版图书,下单速发,可开发票
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