本书作者让-克劳德 奥凯(Jean-Claude Hocquet)是中世纪及近代盐史和威尼斯历史专家,精通多国语言,在本书中,作者引用英法意西德拉等语言的原始资料,深入浅出,为读者介绍了盐业整个产业链的各个环节。作为重要的农业、矿业、工业和商业产品,盐很早就进入了工业革命进程,并伴随着世界经济的再次巨变,远在二十世纪末到来之前就开始了全球化。其中还有不少从业人员的生活细节,学术价值极高的同时可读性很强。
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