碳水化合物化学：原理与应用【正版书籍,现货速发,可开电子发票】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《碳水化合物化学：原理与应用》介绍了碳水化合物的概念、天然存在及作用，碳水化合物化学与生物学性质的分子基础以及碳水化合物的命名、研究历史、研究进展及研究方法。重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外新研究成果及动态。后还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并有碳水化合物的文献资料与网络资源。参与编写《碳水化合物化学：原理与应用》的作者是多年从事碳水化合物及其应用研究的学者，书中各章节的部分内容是他们多年研究成果的结晶。《碳水化合物化学：原理与应用》内容丰富、新颖，可读性强，是国内少有的从食品的角度系统介绍碳水化合物及其应用的著作。 《碳水化合物化学：原理与应用》可作为食品科学及相
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碳水化合物化学：原理与应用 金征宇 编 9787122012043 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《碳水化合物化学：原理与应用》介绍了碳水化合物的概念、天然存在及作用，碳水化合物化学与生物学性质的分子基础以及碳水化合物的命名、研究历史、研究进展及研究方法。重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态。最后还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源。参与编写《碳水化合物化学：原理与应用》的作者是多年从事碳水化合物及其应用研究的学者，书中各章节的部分内容是他们多年研究成果的结晶。《碳水化合物化学：原理与应用》内容丰富、新颖，可读性强，是国内少有的从食品的角度系统介绍碳水化合物及其应用的著作。 《碳水化合物化学：原理与应用》可作为食
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碳水化合物化学：原理与应用 金征宇 编 化学工业出版社【目丰图书专营店】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《碳水化合物化学：原理与应用》介绍了碳水化合物的概念、天然存在及作用，碳水化合物化学与生物学性质的分子基础以及碳水化合物的命名、研究历史、研究进展及研究方法。重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态。最后还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源。参与编写《碳水化合物化学：原理与应用》的作者是多年从事碳水化合物及其应用研究的学者，书中各章节的部分内容是他们多年研究成果的结晶。《碳水化合物化学：原理与应用》内容丰富、新颖，可读性强，是国内少有的从食品的角度系统介绍碳水化合物及其应用的著作。 《碳水化合物化学：原理与应用》可作为食
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环糊精：科学与技术【正版书籍,现货速发,可开电子发票】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
环糊精由淀粉转化生成，是一类高加值的产品。作为碳水化合物化学的一个重要分支，环糊精及其衍生物亦是当前超分子化学研究的热点，被中国学术界称为21世纪化学领域的11个突破口之一。 编著者多年来一直从事环糊精的科学研究工作，在环糊精糖基转移酶、y-环糊精、麦芽糖基环糊精、半乳糖基环糊精、羟丙基环糊精、环糊精在活性食品包装中的应用以及环糊精抗谷物淀粉回生等方面进行了深入系统地研究，取得了丰硕的成果。作者将这些研究成果加以整理，并结合国内外环糊精新研究进展，编著出版《环糊精：科学与技术》。 《环糊精：科学与技术》共分为八章，主要介绍了环糊精的概念、种类、结构、性质、环糊精及其衍生物的制备、表征及应用。重点介绍了环糊精糖基转移酶的制备、分离纯化及性质，常见环糊精（a-、β-、Y-环糊精）的制
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碳水化合物化学：原理与应用 金征宇 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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¥209.25定价：¥506.50 (4.14折)
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《环糊精：科学与技术》介绍了国内外环糊精科学与技术研究的主要内容与前沿知识，对我国20余年环糊精的研究成果傲了全面总结。具有以下技术特色。 原创性 国内全面系统论述系列环糊精制备与应用的英文著作，介绍分支环糊精制备与工业化推广的内容填补了国内空白。 权威性 《环糊精：科学与技术》是国家自然科学基金重点项目、国家科技支撑计划项目、科技節园际科技合作项目等多项***项目所取得成果艙集中体现，获多项***、省部级科技奖励。 新颖性 重点论述了作者在环糊精制备与应用研究领域的自主创新性成果，拓展了环糊精科学与技术研究体系。 实用性 作者以环糊精化学为突破口，结合交叉学科研究热点。深化了环糊精制备、应用的基础理论，拓宽了系列环糊精在工业与非工业领域中的应用范围。 《环糊精：科
¥221.20定价：¥280.00 (7.9折)
