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烹饪化学董红兵 著汕头大学出版社9787565829345 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象做出了较好的解释，对烹饪有较好的指导作用。 《烹饪化学》观点新颖、取材丰富、内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的新进展，体现了系统性、简洁性、实用性和创新性等特点。《烹饪化学》可作为本科烹饪与营养教育专业、高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可以作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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正版！化工工程技术与计量检测 9787565846229 汕头大学出版社【可开发票】 正版图书下单即可
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烹饪化学 董红兵 著 汕头大学出版社【售后无忧】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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【速发】烹饪化学 董红兵 著 汕头大学出版社 9787565829345 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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本书介绍了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律。全书把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，可供相关领域研究者参考、阅读。
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