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本书主要介绍了杂粮加工的重要意义,杂粮加工历史、现状及发展趋势,杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。
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杂粮加工原理及技术肖志刚 段玉敏 王娜 著辽宁科学技术出版社9787559102850 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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