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《优质食味米生产理论与技术》详细介绍水稻品种食味的科学评价方法和食味与理化成分的关系,以及在分子水平上的食味判断。从茎、叶、穗、粒不同角度详细解析其与食味的关系,提出从基于食味角度的理想株型。解析气候、气象灾害、土壤及不同产地水稻食味的变化。结合新研究成果详细阐述从育苗、土壤营造、施肥、水分管理和收获储藏的全过程对食味的影响,提出优质食味水稻生产技术体系。
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