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核桃以其丰富的营养和独特的风味被列为世界四大干果之首,核桃仁是营养价值极高的天然绿色益智抗衰老食品。核桃仁含有丰富的亚油酸和亚麻酸以及丰富的蛋白质、维生素B、C、E等。因其含有高量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞活力,是补脑健脑的佳品。核桃仁所含矿质元素铁、钙、锌、锰等比其他干鲜水果含量都要高,有增强体质、抗衰老的独特作用。近代大量资料表明,核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃,可促使婴儿身体发育良好,头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中丰富的营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处,青年人经常吃核桃仁能减轻劳动和工作引起的疲劳程度,使精力易于恢复。中老年人每天适当服用核桃仁能软化血管,减少肠运动对胆固醇的吸收,对预防高血压、冠心病、血管栓塞
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