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本教材是为食品制作和面点制作专业的学生编写的,目的是满足他们与外籍厨师长交流的需要,帮助他们查阅食谱和读懂厨房设备的说明书。书中汇集了厨师长与见习厨师之间常用的对话,以供学生练习专业词汇之用。课文中有一些角色扮演和双人对话练习,但在运用时必须辅以适用于餐厅与厨房情况的语言交际教学。
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