食品添加剂-第二版孙宝国编化学工业出版社9787122168238
《食品添加剂（第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材）》编著者孙宝国。 本书共分十章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂和工艺助剂，食品营养强化的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性和实用性。
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