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自从我们国家实行改革开放政策以来,人民群众的生活日趋改善,对美食的需求也与时俱进。这些年,菜谱风行一时足可反映一斑。因此,在中国烹饪协会与原商业部饮食服务业管理司组织编写了一套《中国名菜谱》以后,不少朋友提出希望,要求出版一批比较规范且能适应更广泛社会需求的普及的风味菜谱。本书的出版解决了此题。
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