【新华书店总店】冷冻烘焙技术与应用,王君,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
冷冻烘焙食品产品质量稳定、加工性能好、后加工不需较高技术含量且成本低廉,不仅适合规模化生产,也适合普通消费者家庭食用,因此近几年有着广泛发展的趋势。 《冷冻烘焙与应用》从理论到实操,从工艺到设备,全面介绍冷冻烘焙相关知识。
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冷冻烘焙技术与应用 冷冻面团、冷冻蛋糕/甜点、冷冻曲奇饼干及冷冻酥类食品生产工艺与设备
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