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本书本书重点介绍各性状形成的生物学基础和分子调控机制,同时介绍相关性状遗传改良包括资源鉴定评价、育种途径和品种选育方面的进展,另外对各性状后续研究方向提出了展望。力求系统反映以上各性状研究领域的近期新研究成果,为马铃薯相关研究者提供有益的参考和思路启迪,适用于从事马铃薯相关研究的人员,也可作为农林院校作物学、园艺学、生物学等相关专业本科生和研究生教材。
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该书是肉品科学领域的经典著作,第一版出版于1966年,是从事肉类产业的研究人员的推荐用书。与以前的版本相比,第八版很多内容都发生了相当大的变化:每个章节都是由本领域的多位知名科学家,在各自领域内容进行了重写或做了大的更新;章节内容变化也很大,有些章节虽然保留了原有的标题,但内容上进行了大幅修订和更新,有的章节内容已经接近改变了,还增加了当前热点的章节,如真假识别和追溯、可食用副产物、肉类营养和健康。全书由国家肉品中心李春保教授主译、周光宏教授主审校,采用精装彩色印刷,是必不可少的行业工具书。
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