稻谷加工工艺与设备（高等学校粮食工程专业教材）
本书全面系统地论述了稻谷、在制品及成品和副产品的性质，稻谷加工的基本理论与方法，加工设备的基本工作原理、典型设备的结构特点与应用技术；着重介绍了稻谷加工工艺的特点与关键技术、大米及副产品增值利用的新技术。还紧密结合当前我国碾米工业的现状与国外发展动态，详尽论述了稻谷加工的新工艺、新设备。
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阮少兰，刘洁 主编 /2018-06-01 /中国轻工业出版社
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