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全国高等农业院校已陆续开设农产品贮藏与加工或农产品加工学课程。虽然有关粮油、果蔬贮藏加工的书籍很多，但有关农产品贮藏与加工的书籍却很少，而适合高等院校非食品专业的有关农产品贮藏与加工的书籍几乎没有。因此，为了填补该空白，完善教材体系，我们组织具有丰富教学科研和实践经验的专业教师和技术人员共同编写了这本《农产品贮藏与加工》教材。
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缙云山江广渝西南师范大学出版社9787562180661 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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目前，作物品质分析课程还缺乏合适的教材。《作物品质分析》由张建奎主编，在编写上做了两方面的创新尝试。其一是将作物品质分析的总论与各论合二为一。总论主要介绍作物品质分析的一般性概念、原理、方法，而各论是分作物分别介绍各主要粮油经济作物的品质分析的特殊性、品质指标及分析方法。总论作为**章，主要介绍作物品质的概念、分类、特点以及作物品质通用指标的分析测定方法。从第二章开始，按作物分别介绍在农业生产中具有重要地位的主要作物的品质分析指标及方法，包括水稻、小麦、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、烟草。其二是将理论教材与实验教材合二为一。该教材既可作为理论教材，具有理论性、系统性、完整性，同时又可作为实验教材，具有可操作性。
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