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矿质元素在茶树和茶叶的干物质中虽然只占百分之几的比重,但却是茶树生长、茶叶产量、质量、相关保健功效和卫生安全有关问题的重要物质组分,因而备受人们的关注。郑达贤、沙济琴编著的《中国茶园土壤和茶树中的矿质元素》包括元素在土壤中和从土壤到茶树直至成品茶叶及冲泡饮用有关的生理生化机制及药理学毒理学问题,也包括元素之间的协同和拮抗作用的分析。
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