凉茶，广东三宝之一，也是岭南地区的一大特色。每个居住在岭南地区的人，无论是本地土著，还是外地移民，都与凉茶有着不解之缘。广东人常挂在嘴边上的一句话就是： 大病找医生，小病喝凉茶 。天气炎热潮湿，生活繁忙紧张，难免出现口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳、身体燥热、大便干燥等症状，也就是老百姓常说的 上火 了，这时大家就会喝上一剂凉茶，去去火气。这一传统代代相传，相习成俗，已经成为当地百姓们生活中不可缺少的一部分。在本书的编写过程中，注重宣扬凉茶丰富的民族特色和文化内涵，在中草药和凉茶方的选取上强调简便、易得、疗效可靠。希望读者通过阅读本书，对凉茶的发展历史和文化背景有更清楚的认识和感悟，能够学习一些辨识、选择、应用中药煲凉茶的常识。
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