饼干加工技术与实用配方 (一本全面的饼干和饼类食品书)
本书作者比较权威,实践经验丰富;饼干和饼类品种齐全,包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
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马涛 /2014-08-01 /化学工业出版社
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稻米深加工 提升稻米附加值的书
本书介绍了多种米粉、方便米饭、糙米食品等常见大米制品,以及淀粉糖、大米蛋白、脂肪模拟品、降血压肽、木糖醇等大米生化深加工产品,既有比较高端的高科技产品,也有面向大众市场的普及产品,内容新颖,实用性强。
¥40.60定价:¥49.00 (8.29折)
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马涛,朱旻鹏 主编 /2020-02-01 /化学工业出版社