现代食品调香与调味 使您了解如何使食品更加美味
1.本书作者从事食品风味研究多年,实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。 4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。 5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
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宋诗清,冯涛 主编 /2021-01-01 /化学工业出版社
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现代食用菌深加工 提升食用菌价值的深加工
本书由上海农科院食用菌研究所的专业人士撰写,既有食用菌深加工的基本原理、先进技术,又有低血糖生成指数食品、改善肠道健康食品、食用菌特医食品、食用菌调味料等深加工产品。
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庄海宁、冯涛 主编 /2022-08-01 /化学工业出版社
食品调味原理与应用
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冯涛 /2013-07-01 /化学工业出版社