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说到特色餐饮服务,这本应是一个很简单的概念。我们无需花费任何额外的高昂成本,而只需要一个亲切的笑容、对菜单的透彻了解并在客人就餐期间随时愿意效劳,就可以做得到。但是令人遗憾的是,应该做的和人们真正所做的毕竟是两回事。所以,通过过去二十年中我们所进行的市场调查,我们发现,服务问题已经成为整个餐饮业发展的瓶颈。本书从餐饮业服务的九项基本原则开始,阐述了有助于这一行业发展的一整套服务模式,它既体现了这一行业自古以来的传统,也将是我们未来的利润源泉。
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